Jetzt, wo Thanksgiving vorbei ist, können wir direkt in die Weihnachtszeit eintauchen. Egal wo man hinschaut – ob im Laden oder online – eines ist klar: Das ist die Saison für alles Süße. Ob Kekse, Kuchen, Schokoladenrinde, Lebkuchenhäuser oder heiße Schokoladenbomben, Zucker steht an erster Stelle.
Aber dieses Jahr ändern sich die Dinge, ein wenig mindestens.
Wenn Sie die herzhafte Seite der Dinge bevorzugen, werden Sie ein echter Genuss. Wir haben Lebkuchenhäuser gesehen, die wie Burgen aussehen, Käsebretter in Putenform und andere skurrile Speisen, die aussehen fast zu gut zum essen. Aber ein Food-Trend, den wir nicht kommen sahen, war das Charcuterie-Chalet.
Hassen Sie den Geruch von Weihnachtsbäumen? Es stellt sich heraus, dass Sie nicht allein sind!Und ja, es ist genau das, wonach es klingt.
Mit Balken aus Brezeln, Salami-Schindeln, Ziegenkäse-Schneemännern und mehr geschaffen, nehmen die Leute die Herausforderung der Charcuterie-Chalets an und kreieren einen Leckerbissen, der mit den ikonischen Lebkuchenhäusern konkurrieren kann. Einige verwenden Frischkäse, um die Cracker zusammenzuhalten, während andere einen süßen Weg gehen und mit Karamell beträufelt werden.
Warum lieben die Leute Charcuterie-Chalets?
Charcuterie-Chalets sind der lustige und unbeschwerte Humor, den wir alle gerade an den Feiertagen gebrauchen können. Und es scheint, dass es einige Daten gibt, die das belegen; Die Google-Suchen nach Charcuterie-Chalets sind in den letzten Wochen sprunghaft angestiegen. Fairerweise muss man sagen, dass die Suchanfragen nach Lebkuchenhäusern noch höher sind. Wir lieben unsere Traditionen, oder?
Charcuterie Chalets sicher zubereiten
Nicole Easterday von FARMcurious versteht einige der Bedenken, die Sie möglicherweise haben, wenn Sie ein solches Gemeinschaftskunstwerk erstellen und konsumieren. Im Gegensatz zu einem Lebkuchenhaus, das tagelang draußen bleibt, sollen Charcuterie-Chalets direkt nach dem Zusammenbau verzehrt werden. Sie sagte, die Leute hätten ihre Besorgnis darüber geäußert, wie viel das Essen während der Versammlung berührt worden sein muss. „… Eng anliegende, lebensmittelechte Handschuhe zu tragen, ist eine großartige Idee“, sagte sie und fügte hinzu: „Die Bedeutung des Händewaschens kann nicht überbewertet werden, und um Himmels willen, lecken Sie sich nicht die Finger!“
Wir haben mit sechs Charcuterie-Chalet-Schöpfern gesprochen, und sie haben eines gemeinsam: Sie hatten viel Spaß beim Bauen der Chalets und noch besser beim Verschlingen.
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Frosty der Käsemann
Als wir die Kreation von Nicole Easterday auf FARMcurious sahen, haben wir uns sofort verliebt. Die Details sind so kreativ und durchdacht. Sie fertigte einen Laura Chenel Black Truffle Chèvre-Schneemann mit Prosciutto-Mütze und Schal, einen Kranz aus Brokkoli und Romanesco, Weihnachtslichter mit gefriergetrockneten Erdbeer- und Ananasstücken und Kies für den Bürgersteig aus Wasabi-Erbsen.
Komm schon! Alles auf ihrem Charcuterie-Chaletbrett ist essbar. Was dieses Board wirklich auszeichnet, ist der Schneemann. "Ich fand es toll, wie der kleine Schneemann geworden ist", sagte Easterday. „Für Leute, die nicht die Geduld haben, ein Charcuterie-Chalet zu bauen, war der Schneemann so einfach mit einer wirklich großen Auszahlung. Du könntest ihn auf eine Runde Brie knallen und total genial erscheinen.“
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Extra fleischig
Valbella Gourmet Foods sagte, dass es ihre größte Herausforderung war, die richtigen Produkte zu finden, die nicht verderben würden, also gingen sie zu Wurstwaren und fügten einige Unterstützungen hinzu. „Wir haben Frischkäse und eine Schrumpffolie auf Karton für die Struktur verwendet, die gut funktioniert hat“, sagten sie. Für die Hauptseiten der Kabine "haben wir Rohess Speck verwendet, unsere Spezialität hier in Valbella. Es ist ein doppelt geräucherter Speck", sagt die Firma. Yum. Und das Beste ist der Landjäger-Wurstzaun.
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Gehen Sie eine verschneite Brokkoli-Straße hinunter
Marissa Mullen, Inhaberin von That Cheese Plate und Schöpferin der Cheese by Numbers-Methode (eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Bau einer schönen Käseplatte), hat sich der Herausforderung gestellt, ein Charcuterie-Chalet zu bauen. Sie fand die Herausforderung leichter als erwartet. „Ich habe für meinen Kleber geschlagenen Frischkäse in einem Spritzbeutel verwendet und ein vorgefertigtes Lebkuchenhaus zusammengebaut“, sagte Mullen. “Der Lebkuchen war tatsächlich eine schöne gewürzte Kombination mit Käse und Fleisch!” Anstelle des vollen Salami-Schindeldachs ging Mullen einen anderen Ansatz und wechselte Salami und Brie.
„Beim Schichten der Schindeln den Brie in dünne Scheiben schneiden und die Salami halbieren, um weniger Gewicht auf dem Dach zu erzeugen.“ -Marissa Mullen
Ihre Lieblingspaarungen aus dem Chalet:
- - Brie, Himbeeren, Honigmandeln und Lebkuchen
- - Ziegenkäse, Salami und Brokkoli
- - Cheddar und Salami auf einer Brezel
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Oh Rosmarinbaum, oh Rosmarinbaum
Kara Gire und Brittney Varner von @the.board.pnw, dem Mutterunternehmen, sprangen auf den Charcuterie-Chalet-Zug und schufen ein leckeres Chalet und einige gute Lacher. Wie bei anderen Entwicklern bestand die größte Herausforderung darin, die Struktur zu halten. Am Ende wurden sie besonders kreativ und einfallsreich. „Wir haben die leere (Brotstäbchen)-Schachtel verwendet, die innen halbiert ist, als etwas, an dem unsere Wände kleben konnten“, sagten sie. Danach benutzten sie Kräuter-Chevre als Mörser zwischen den Alessi Grissini Grissini. “Wasacracker und Salami wurden für das Dach verwendet, Pilzkappen als Töpfe für unsere Rosmarinbäume, Rosmarinkranz mit Granatapfelkernen, Parmesankäseschnee, Wasabi-Erbsen für Gehwegsteine und irischer Porterkäse-Bürgersteig.”
Während es Spaß machte, zu bauen, genossen sie es genauso, ihr Unternehmen zu verschlingen. „Es war ein schreiendes Lachen, zuzusehen, wie alles zusammenbrach! Wir haben alles gegessen! Es ist ein Sakrileg, gutes Fleisch und Käse zu verschwenden!“
Wir könnten uns nicht mehr einigen.
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O’ Granatapfel-Lichter
Als Fig & Honey Grazing gebeten wurde, ein Charcuterie-Chalet als Geschenk zu kreieren, lieferten sie. Wenn Sie eine Papp-Foundation verwenden, achten Sie auf den Frischkäse. „Das Schwierigste war, dass die Feuchtigkeit des Frischkäses die Pappe aufweichte und fast zusammenbrach“, sagten sie. „Wir haben es mit Spießen verstärkt und es war alles gut!“ Frischkäse und Kneipenkäse ist eine großartige Basis für das Auftragen von Cracker-Abstellgleis und Salami-Schindeln. "Es ist wirklich klebrig, sodass Ihre Zutaten leicht an Ort und Stelle bleiben", empfahlen sie.
Wir lieben es, wie die Granatapfel-Juwelen wie funkelnde Weihnachtslichter über die Vorderseite des Hauses gestreut aussehen.
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Käsestaubrösten am Orangenfeuer
MaryCharlotte Buck zögerte, eine Version zu entwickeln, nachdem sie den Trend erkannt hatte, und gab schließlich nach. Ihre „hat etwas Parmesanschnee, ein Orangengelee-Feuer draußen, Salami-Schindeln und alles, was von meinem verbleibenden Verstand übrig war“, witzelte sie.
Während Buck ihren Freunden und ihrer Familie ein gemeines Charcuterie-Brett serviert und sogar vor Ort verkauft, stand sie beim Bau des Hauses vor einigen Herausforderungen. „Ich konnte das Dach nicht mit Graham Crackern halten, also habe ich Brewer’s Crackers verwendet und ein echtes A-Frame-Dach im Chalet-Stil geschaffen.“ Um die Struktur zusammenzuhalten, verwendete sie Karamell anstelle von Honig, der normalerweise besser zu Käse und Fleisch passt. Buck stellte die Struktur in den Gefrierschrank, um das Karamell zu härten, was beim Dekorieren half. Der beste Teil? Das kleine Orangengelee zuerst vorne. "Es ist schwer zu sagen, was es sein soll, aber ich liebe es!"
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