Wenn ich an einen cremigen, unwiderstehlichen Käse denke, denke ich an Brie. Ein unglaublich vielseitiger, weicher Kuhmilchkäse aus Frankreich mit einem milden, dezent nussigen oder pilzartigen Geschmack. Es kann sich als glatter, butterartiger Keil auf einer Käseplatte behaupten, lässt sich sanft zu köstlichen Käsesaucen schmelzen, kann zwischen zwei Brotscheiben gesteckt oder in eine Blätterteigdecke gewickelt und für einen Ooey gebacken werden -klebrige Vorspeise für eine Dinnerparty.
Der milde Geschmack von Bries ergänzt sowohl süße als auch herzhafte Kombinationen und ist ein großartiger „Einstiegs“-Käse für Leute, die dazu neigen, starken oder funky Käse zu scheuen. Egal, ob Sie diesen Käse kennen oder nicht, hier ist, was Sie wissen müssen, um Brie wie die Franzosen zu essen.
Kann man die Rinde essen?
Die größte Frage, wenn es um Brie geht, ist, ob die Rinde essbar ist oder nicht. Die Antwort? Es ist, und es ist köstlich. Brie ist ein weich gereifter Käse und diese Rinde ist ein weißer Schimmel, der als Penicillium candidum bekannt ist. Es verändert nicht nur die Textur und das Mundgefühl, wenn Sie Brie essen, sondern es enthält auch einiges von dem Geschmack, der Brie zu einem so wunderbaren Käse macht.
Wenn Ihnen die Brie-Schwarte nicht gefällt, können Sie sie abschneiden. Aber es ist nicht das, was die Franzosen tun würden.
Warum die Temperatur von Brie entscheidend ist
Wie bei den meisten Käsesorten wird Brie am besten bei oder um Raumtemperatur gegessen. Auf diese Weise sind die Aromen am besten und Sie können alle Feinheiten des Käses schmecken. Natürlich können Sie Brie auch direkt aus dem Kühlschrank essen, aber ich sage Ihnen, es wird diesem Käse einfach nicht gerecht. Es schmeckt nach nichts und hat eine gummiartige Konsistenz – das ist es definitiv nicht wert, also bitte nicht tun.
Der einfachste Weg, Brie für das Essen vorzubereiten, besteht darin, ihn einfach mindestens eine Stunde lang auf der Theke stehen zu lassen. Der Käse sollte cremig und leicht federnd sein, wenn er richtig gereift ist. Wenn der Käse durchgängig fest ist, kann es sein, dass er mehr Zeit zum Reifen braucht.
Wenn Ihr Brie bei Raumtemperatur super flüssig ist, ist er höchstwahrscheinlich überreif. Wenn es flüssig ist und nach Ammoniak riecht, ist es schlecht geworden und muss weggeworfen werden.
Wenn Sie möchten, dass Ihr Brie eine leicht klebrige Mitte zum Verteilen hat, können Sie ihn etwa 5 Minuten lang sanft in einem 350 ° F-Ofen oder 1 Minute lang in der Mikrowelle auf hoher Stufe erhitzen. Dies ist keine traditionelle Art, Brie zu essen, aber es ist trotzdem köstlich.
Der One-Brie-Fauxpas, den Sie nicht machen dürfen
Zu guter Letzt gibt es noch einen weiteren Abschiedstipp, den Sie kennen müssen, bevor Sie Brie zu einem Teil Ihres Lebens machen, und zwar nicht, die Spitze eines Brie-Keils abzuschneiden. Brie sollte immer in kleinen Keilen oder Längsscheiben gegessen werden. Die Mitte des Brie ist bekanntlich der leckerste Teil, daher ist das Abschneiden der Spitze eines Keils eine der unhöflichsten Bewegungen zum Käseessen, die Sie machen können.
Wenn Sie Ihren Brie bereits in Keilen kaufen, servieren Sie ihn, indem Sie ihn der Länge nach in dünnere Keile schneiden. Wenn Sie Ihren Brie in Runden kaufen, schneiden Sie ihn in zwei Hälften und schneiden Sie dann jede Hälfte zum Essen in kleine Spalten.
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