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Reife Tomaten sind für viele ein nostalgischer Sommergenuss. Diese frischen Früchte (ja, sie gelten eigentlich als Obst, nicht als Gemüse!) können direkt von der Rebe wie ein Apfel gegessen oder in einer Vielzahl von Rezepten genossen werden, von Suppen und Salaten bis hin zu Saucen und Sandwiches.
Für viele Gärtner ist der Anbau der perfekten aromatischen, makellosen, sonnengereiften Tomaten die ultimative Trophäe. Im richtigen Klima sind Tomaten im Allgemeinen einfach anzubauen, aber die Auswahl der richtigen Sorten und die Erhaltung der Gesundheit und Produktivität Ihrer Pflanzen erfordert sowohl Kunst als auch Wissenschaft. Sobald Sie Ihr Kopfgeld geerntet haben, stellt sich die Frage, was mit dem Überschuss zu tun ist. Von der Ernte und Konservierung bis hin zum Kauf und zur Lagerung wird Ihnen die Einhaltung der besten Tomatenpraktiken einen fruchtbaren Sommer garantieren und Ihnen einen Vorsprung gegenüber der Ernte im nächsten Jahr verschaffen.
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Auswahl und Anbau von Tomaten
Der Anbau einer Tomate mit Ehrenzeichen beginnt mit der Auswahl der perfekten Sorte, der richtigen Aussaat und der Versorgung mit ein wenig TLC, bis sie Wurzeln schlägt. Bestimmte Tomatensorten produzieren eine große Ernte und sterben dann gegen Ende der Saison ab, während unbestimmte Sorten während der gesamten Vegetationsperiode weiterhin Früchte tragen, manchmal sogar bis zum ersten Frost. Und eine dritte Art, Erbstücksorten, besteht aus Generationen alten Samen, die aufgrund ihrer spezifischen einzigartigen Eigenschaften wie Geschmack, Textur, Farbe und Form angebaut werden.
Wählen Sie beim Pflanzen Ihrer Tomaten einen sonnigen Platz in Ihrem Garten mit gut durchlässiger Erde. Das Hinzufügen von Kompost oder organischem Allzweckdünger zur Mischung vor dem Pflanzen stellt sicher, dass Ihre Pflanzen genügend Nährstoffe erhalten, um zu gedeihen. Starten Sie Ihre Pflanzen dann als Samen im Haus oder kaufen Sie Setzlinge aus einer Gärtnerei und säen Sie sie direkt in den Boden, wenn die Gefahr des letzten Frosts vorüber ist und die Nächte beginnen, sich zu erwärmen.
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Fehlerbehebung bei Tomaten
Gärtner sind nicht die einzigen, die Tomaten lieben – Schädlinge und Krankheiten können sich einstellen und Ihre Ernte infizieren, wenn Sie nicht aufpassen. Am häufigsten können schimmelige Rückstände, die im Boden des letzten Jahres gefunden wurden, bei Tomatenpflanzen, die ständig nass sind, zu Frühfäule führen. Um dies zu verhindern, sollten Sie vor dem Pflanzen unbedingt die Fallrückstände aus Ihrem Garten entfernen und die Erde zwischen den Bewässerungen austrocknen lassen. In ähnlicher Weise kann Krautfäule ganze Pflanzen zerstören – sie breitet sich schnell aus, also entfernen Sie alle merklich befallenen Pflanzen aus Ihrem Garten, bevor der Pilz ausbricht im Boden oder ungleichmäßige Bewässerung.
Schädlinge wie Blattläuse, Erdraupen, Flohkäfer und Hornwürmer können Ihre Tomatenkulturen ebenfalls beeinträchtigen. Es gibt viele natürliche Möglichkeiten, diese Kreaturen auszurotten, einschließlich ätherischer Ölpräparate und Kieselgur. Würmer sind besonders zerstörerisch, da sie innerhalb weniger Stunden eine ganze Tomatenpflanze fressen können.
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Vorbereitung auf die Ernte im nächsten Jahr
Ihre Arbeit ist nicht getan, wenn Sie eine erfolgreiche Tomatenernte erlebt haben – jetzt ist es an der Zeit, sich auf das nächste Jahr vorzubereiten, indem Sie die Samen der diesjährigen erfolgreichen Sorten retten. Tomatensamen müssen vor dem Trocknen fermentiert werden, um die Keimung im nächsten Jahr zu verbessern. Lagern Sie sie dazu in ihrem Fruchtfleisch, bis sich ein Schimmelfilm bildet, dann spülen, trocknen und verpacken Sie sie für die Aussaat im nächsten Jahr.
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Tomaten kaufen und lagern
Sie müssen nicht Ihre eigenen Tomaten anbauen, um die Ernte von ihrer besten Seite zu erleben. Tatsächlich gibt es manchen Leuten die gleiche erfreuliche Erfahrung, zu Ihrem wöchentlichen Bauernmarkt zu gehen und erstklassige Produkte auszuwählen. Wählen Sie bei der Auswahl von Tomaten solche, die frei von Druckstellen sind und beim Drücken mit den Fingern nur leicht nachgeben. Wenn Sie Tomaten kaufen, um sie später zu verwenden, wählen Sie härtere Früchte und lassen Sie sie auf Ihrer Küchentheke reifen. Und eine Kardinalregel: Tomaten niemals kühlen. Dadurch werden sie matschig und geschmacklos. Wenn du eine in Scheiben geschnittene Tomate retten musst, lege sie einfach in eine Schüssel auf deiner Arbeitsplatte und bedecke sie mit Plastik.
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Reife grüne Tomaten
Wenn sich der Sommer dem Ende nähert und einige Ihrer Tomatenernten noch nicht gereift sind, keine Panik – es gibt Möglichkeiten, Ihre grünen Tomaten zum Erröten zu bringen. Sie können sie so pflücken, wie sie sind und auf einer sonnigen Fensterbank reifen lassen oder einzelne Tomaten in eine braune Papiertüte mit einem Apfel legen. Alternativ können Sie sie auch einzeln in Zeitungspapier einwickeln und an einem dunklen Ort aufbewahren. Und wenn alles andere fehlschlägt, können Sie ein leckeres Gericht aus gebratenen grünen Tomaten zubereiten.
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Tomaten konservieren
Wenn sich Ihre Tomatenernte auf jeder Fensterbank und Arbeitsplatte stapelt, ist es möglicherweise an der Zeit, einige Konservierungstechniken auszuprobieren. Die Möglichkeiten sind endlos – Sie können eine Tomatensauce einfrieren oder eine frische Salsa oder sonnengetrocknete Tomaten mit Ihrem Ofen oder einem Dörrgerät zubereiten. Die einfachste Methode, ganze Tomaten in Dosen zu konservieren, kann es Ihnen ermöglichen, Ihre Ernte über den Winter bis ins neue Jahr zu bewahren und Ihnen die Möglichkeit zu geben, Ihre Prämie das ganze Jahr über zu schätzen.
