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Kardamom (Elettaria cardamomum) gehört zum Ingwer (Zingiberaceae) Familie. Kardamom wird wegen seines glänzend strukturierten Laubs und seiner essbaren Verwendung angebaut und ist eine scharfe, aromatische, krautige Staude. Der Gattungsname kommt von elettari, der einheimische Name für diese Pflanze in Malabar, Indien. Pflanzen der Elettaria Gattung sind rhizomatöse immergrüne Pflanzen, die aufrecht stehende Stängel mit zwei Reihen von Blättern haben, die linealisch bis lanzettlich sind. „Kardamom“ kommt insbesondere von der Latinisierung des griechischen Wortes Kardamom.
Kardamom hat dicke, knorrige Rhizome, die aufrechte Triebe bilden, die lange, schmale, dunkelgrüne Blätter tragen. Im Freien in tropischen Klimazonen kann Kardamom an rohrartigen Stängeln von 6 bis 15 Fuß Höhe wachsen. Blatttriebe haben linear-lanzettliche Blätter, die jeweils wie ein Schwert geformt und etwa 24 Zoll lang sind. Im späten Frühjahr oder Sommer breiten sich blattlose Blütenstiele von der Basis aus und produzieren weiße bis gelblich-weiße Blüten, die an Orchideen erinnern, mit lila-violetten Adern und rosa oder gelben Rändern. Je nach Sorte stehen die haarlosen Stängel entweder waagerecht, aufrecht oder irgendwo dazwischen. Während die Stängel nicht aromatisch sind, weichen diese 1 bis 2 Zoll langen Blüten kleinen, aromatischen, blass gelblich-grünen Fruchtkapseln. Jede längliche, dünnwandige, glattschalige Schote ist etwa 3/4 Zoll lang und enthält 15-20 aromatische schwarze bis rötlich-braune Samen. Die Schoten und die darin enthaltenen Samen bilden das beliebte Gewürz, das auch als "Kardamom" bekannt ist und in vielen Speisen und Getränken verwendet wird.
| Botanischer Name | Elettaria cardamomum |
| Gemeinsamen Namen | Kardamom, Kardamom, Kardamum, Grüner Kardamom, Echter Kardamom |
| Pflanzentyp | Krautige, immergrüne, rhizomatöse Staude |
| Reife Größe | 6–4 m hoch, 4–3 m breit im Freien, 2–4 m hoch im Innenbereich |
| Sonnenaussetzung | Teil bis Vollschatten |
| Bodenart | Lehm |
| Boden-pH | 5,1 - 5,5 (stark sauer), 6,1 - 6,5 (leicht sauer) |
| Blütezeit | April bis Mai |
| Blumenfarbe | Weiß oder gelblich |
| Winterhärtezonen | 10-12, USDA |
| Heimatgebiet | Asien (Indien, Burma und Sri Lanka) |
| Toxizität | Ungif.webptig, Samenkapseln und Samen sind essbare Gewürze |
Kardamom Pflanzenpflege
Kardamom stammt aus den tropischen Gebieten Indiens, Burmas und Sri Lankas und wächst oft in den tropischen Monsunwäldern der Western Ghat Mountains in der Malabar-Region im Südwesten Indiens, die etwa 150 Zoll Regen pro Jahr erhalten. Kardamom wird auch in anderen tropischen Gebieten der Welt angebaut und ist in Tansania, Vietnam und Mittelamerika (Costa Rica und Guatemala) eingebürgert. Um der Kardamompflanze ähnliche Bedingungen zu geben, pflanzen Sie sie in einen essbaren Garten mit anderen schattentoleranten Kräutern, Grüns oder Gemüse oder in einen Regengarten, in dem sie nasse Erde toleriert. Diese krautige Staude ist in den USDA-Zonen 10 bis 12 winterhart und eignet sich auch gut für den Anbau in Containern.
Licht
Geben Sie Kardamom Halbschatten bis Vollschatten. Vermeiden Sie das Pflanzen in direkter Sonne. Lassen Sie es stattdessen im Schatten hoher Bäume unter heißen, feuchten und konstant feuchten Bedingungen gedeihen, die den einheimischen Regenwäldern ähneln.
Boden
Wachsen Sie in fruchtbarer Blumenerde auf Lehmbasis. Wenn Sie in hellem ungefiltertem Licht mit hoher Luftfeuchtigkeit pflanzen, fügen Sie dem Boden Blattschimmel oder granulierte Rinde hinzu. Da Kardamom tropische Bedingungen braucht, um die optimale Fruchtmenge zu produzieren, gedeiht er besonders gut unter Glas.
Wasser
Besprühen Sie häufig mit Regenwasser; regelmäßig gießen, aber nicht übergießen. Kardamom eignet sich am besten an Standorten, an denen die Bedingungen das ganze Jahr über stabil sind, ohne dass sich Temperatur, Regenmenge, Bodenfeuchtigkeit oder natürliches Licht stark ändern.
Temperatur und Luftfeuchtigkeit
Blumen und Früchte wachsen nur unter tropischen Bedingungen, also pflanzen Sie dort, wo die Tagestemperaturen selten unter 72 Grad Fahrenheit sinken. Das Pflanzenwachstum wird am dramatischsten leiden, wenn die Temperaturen unter 50 Grad Fahrenheit liegen. Züchte Kardamom in halbtropischen oder gemäßigten Klimazonen drinnen in einem beheizten Gewächshaus oder an einem warmen, schattigen, feuchten Ort wie einem heißen, dampfenden Badezimmer. Während Blumen und Früchte in Innenräumen selten wachsen, kann Kardamom eine sehr attraktive Zimmerpflanze sein. Stellen Sie den Topf auf eine große Untertasse mit gleichmäßig feuchten Kieselsteinen. Die Zimmerpflanze wird viel kleiner als im Freien und erreicht eine Höhe von bescheidenen 2 bis 4 Fuß.
Ernte
Der Weg, diese Pflanze für das zu ernten, was Sie zur Herstellung des Kardamom-Gewürzes benötigen, besteht darin, jede Samenkapsel oder Frucht von Hand zu pflücken. Es kann viel Arbeit sein, aber wenn Sie das Gewürz besonders mögen, kann es sich lohnen.
Ernte, wenn sich die Samenkapsel zu spalten beginnt. So wissen Sie, dass sie reif und bereit für die Ernte sind. Außerdem sollte sich die Samenkapsel beim Ziehen leicht von der Pflanze lösen lassen.
Verwendet
Laut Missouri Botanical Garden und anderen Quellen ist Kardamom das drittteuerste Gewürz nach Gewicht, direkt hinter Safran und Vanille. Kardamomsamen, ganz oder gemahlen, werden häufig in der indischen und asiatischen Küche verwendet. Der Handel und der Konsum haben eine lange Geschichte, Früchte werden in Indien seit mehr als 1000 Jahren gehandelt. In den frühen 1900er Jahren führte der deutsche Kaffeepflanzer Oscar Majus Kloeffer Kardamom nach Guatemala ein. Bis etwa 1980 war Indien der größte Produzent und Exporteur von Kardamom, bis Guatemala die Nummer 1 wurde.
Während Kardamom auf der ganzen Welt verwendet wird, befinden sich einige der Hauptkonsumenten in Ländern des Nahen Ostens, in denen das Gewürz oft zu Tee und Kaffee hinzugefügt wird, und in skandinavischen Ländern, wo es oft als Aroma für Backwaren verwendet wird. Als Hauptbestandteil von Currypulver kann Kardamom zum Würzen von Reis, Fleisch, Gemüse, Likören und Eiscreme verwendet werden. Guatemala und Mexiko verwenden es jetzt zum Aromatisieren von Kaugummi. Es wird auch zur Behandlung von Magen- und Harnwegsproblemen, Asthma, Bronchitis, Herzproblemen, Verdauungsstörungen, Übelkeit, Halsschmerzen, Depressionen, Hauterkrankungen und Mundgeruch verwendet. Außerhalb der kulinarischen und heilenden Verwendung kann Kardamom auch in Kosmetika und Parfümerie verwendet werden.
Beschneidung
Um die Kardamompflanze zu beschneiden, entfernen Sie im Frühjahr die Blütenstängel.
Vermehrung
Vermehrung durch Teilung des Wurzelballens/Rhizoms oder durch Samen. Lassen Sie die Samenkapseln an der Pflanze trocknen und brechen Sie sie dann auf, um die Samen zu sammeln. Da sich die Samen nicht gut oder sehr lange lagern, säen Sie sie so schnell wie möglich.
Häufige Schädlinge und Krankheiten
Während die Kardamompflanze im Allgemeinen frei von Schädlingen und Krankheiten ist, kann sie von Thripsen oder einem Virus befallen werden. Halten Sie Ausschau nach diesen Problemen, aber vor allem genießen Sie es, mit dieser einzigartigen Pflanze zu experimentieren und Ihrem Kräutergarten ein wenig Würze zu verleihen.
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