So reinigen und restaurieren Sie rostige Gusseisenpfannen

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Eine gute, gut gewürzte Gusseisenpfanne kann in der Küche fast alles tun, egal ob es sich um hausgemachte Pizzen handelt, die absolut restaurantwürdig sind, das beste gegrillte Käsesandwich, das Sie je gegessen haben, oder als perfektes Kochfeld -Ofen-Bräter für ein Abendessen unter der Woche - ganz zu schweigen von seiner Stärke als Auflaufform für süße oder herzhafte Backwaren.

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Aber eine gusseiserne Pfanne zu besitzen ist wie eine Zimmerpflanze zu besitzen, die etwas pflegeintensiv ist – Sie müssen sie richtig behandeln und wissen, wie man sie nimmt, damit sie überleben und gedeihen kann. Während die sogenannten Regeln und Vorschriften für die Pflege einer Gusseisenpfanne auf den ersten Blick etwas knifflig erscheinen mögen, werden Sie sich, sobald Sie sich angewöhnt haben, Ihre Pfanne zu reinigen und zu würzen, sich fragen, worüber Sie sich jemals Sorgen gemacht haben.

Hier finden Sie alles, was Sie zum Reinigen und Restaurieren Ihrer Gusseisenpfannen wissen müssen.

Ihr tägliches Reinigungsprogramm für Gusseisen

Bevor wir uns mit der großen Überholung des Reinigens und Nachwürzens einer rostigen Gusseisenpfanne befassen, lassen Sie uns über die tägliche Wartung sprechen – die Dinge, die Sie nach jedem Gebrauch Ihres treuen Gusseisenbegleiters tun sollten.

  1. Wasche deine Pfanne: Waschen Sie Ihre Gusseisenpfanne immer von Hand. Wenn Sie Ihre Pfanne in die Spülmaschine stellen, können Sie sie rosten lassen und all die hart verdienten, äußerst hilfreichen Gewürze entfernen. Scheuen Sie sich nicht, bei Bedarf einen kleinen Tropfen Seife zu verwenden, und verwenden Sie einen Schwamm oder eine Spülbürste, um festsitzende Lebensmittel abzukratzen. Für wirklich hartnäckige Lebensmittel geben Sie bei mittlerer Hitze etwas Wasser in die Pfanne und lassen sie bis zu 5 Minuten köcheln, bevor Sie sie abkühlen lassen und die Speisen mit einer Spülbürste abkratzen.
  2. Trocknen Sie Ihre Pfanne: Stellen Sie Ihre Pfanne nach dem Waschen nicht einfach auf ein Handtuch, um sie sofort und gründlich mit einem Küchentuch an der Luft zu trocknen, oder stellen Sie sie bei mittlerer bis niedriger Hitze und lassen Sie sie auf diese Weise vollständig trocknen (Sie können sie auch knallen lassen) in einen warmen Ofen zum Trocknen).
  3. Öle deine Pfanne: Nachdem Ihre gusseiserne Pfanne vollständig getrocknet ist, reiben Sie mit einem Papiertuch eine kleine Menge Pflanzenöl über die gesamte Pfanne von innen und außen. Reiben Sie das Öl so lange ein, bis nur noch sehr wenig bis keine Ölrückstände auf der Pfanne zurückbleiben. Dieser Schritt hilft Ihrer Pfanne, die Gewürzschicht zu erhalten, die einen Antihafteffekt erzeugt.
  4. Lagern Sie Ihre Pfanne: Bewahren Sie Ihre Pfannen möglichst an einem trockenen Ort mit geringer Luftfeuchtigkeit und Hitze auf.

Wenn Sie einen kleinen Stapel gusseiserner Pfannen haben, legen Sie ein paar Stücke Papiertuch zwischen jede Pfanne.

So reinigen und restaurieren Sie eine rostige Gusseisenpfanne

Auch wenn Sie alles richtig machen, ist es wichtig zu wissen, dass ein bisschen Rost auf einer gusseisernen Pfanne diese Pfanne nicht für immer unbrauchbar macht. Den Rost zu entfernen und die Pfanne neu zu würzen ist absolut machbar und, wie Sie gleich sehen werden, gar nicht so schwer. Scheuen Sie sich also nicht, den Antiquitätenladen oder den Keller Ihrer Großeltern zu durchsuchen und die gusseiserne Pfanne vor ihrem rostigen Mantel zu retten. Hier sind zwei Techniken, um ihm ein neues Leben zu geben.

Option 1: Ein Essigbad

Um den Vorgang des Entfernens von Rost aus Ihrer Pfanne zu beschleunigen, möchten Sie sowohl den Rost als auch das Gewürz entfernen, damit Sie von vorne beginnen können. Um dies zu tun, tauche deine Pfanne in eine Mischung aus gleichen Teilen destillierten weißen Essig und Wasser und tränke sie. Überprüfe deine Pfanne nach einer Stunde – wenn der Rost leicht abblättert, ziehe sie heraus. Wenn der Rost immer noch festsitzt, überprüfen Sie ihn nach einer weiteren Stunde erneut.

Option 2: Ein salziges Peeling

Um den Rost aus deiner Pfanne zu entfernen, kannst du sie auch mit grobem Salz schrubben. Streuen Sie das Innere der Pfanne großzügig mit Salz und verwenden Sie dann eine halbierte Kartoffel oder Zitrone, um das Salz gründlich in die Pfanne zu schrubben. Üben Sie viel Druck aus und reiben Sie die Kartoffel oder Zitrone in kreisenden Bewegungen. Nachdem das Innere der Pfanne geschrubbt wurde, vergessen Sie nicht, auch die Seiten, den Boden und den Griff zu nehmen.

Nächste Schritte

Nachdem Sie den Rost eingeweicht oder gesalzen und abgeschrubbt haben, waschen Sie Ihre Pfanne mit etwas Seife und warmem Wasser mit der rauen Seite eines Schwamms oder einer Spülbürste. Trocknen Sie es anschließend vollständig ab.

Wenn Sie Ihre Pfanne mit einem Handtuch abtrocknen, können Sie schwarze Rückstände auf dem Stoff bemerken, aber seien Sie nicht beunruhigt – das ist nur die „Würze“ und ist völlig normal.

Heizen Sie Ihren Ofen auf 450 ° F vor und legen Sie ein Blatt Aluminiumfolie unter das Ofengestell. Reiben Sie Ihre Pfanne innen und außen mit einem Papiertuch mit Pflanzenöl ein und stellen Sie die Pfanne dann mit der Oberseite nach unten auf den Ofenrost. Etwa eine Stunde backen, dann den Ofen ausschalten, aufstellen und mindestens eine weitere Stunde abkühlen lassen. Die Pfanne sollte matt und schwarz sein und alle neu gewürzt, rostfrei und gebrauchsfertig sein. Sie können den Öl- und Backvorgang nach Bedarf noch einige Male wiederholen, um die Würze vollständig wiederherzustellen.

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