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Fenchel (Foeniculum vulgär) kann sowohl als Kraut als auch als Gemüse klassifiziert werden und kann in der Küche vielseitig verwendet werden. Es ist auch eine beliebte Pflanze unter Kräuterkundigen und wird seit Tausenden von Jahren als natürliches Heilmittel verwendet, am häufigsten bei Verdauungsproblemen. Es hat einen wunderbaren Anisgeschmack, der sowohl in herzhaften als auch in süßen Rezepten gut funktioniert. Die Zwiebeln werden gewöhnlich geröstet oder gegrillt oder roh zu Salaten hinzugefügt, und die gefiederten Wedel können Salaten und Suppen hinzugefügt werden, um einen zarteren Geschmack zu verleihen.
Es gibt zwei Arten von Fenchel, die Sie in Ihrem Garten anbauen möchten, je nachdem, wie Sie ihn verwenden möchten. "Florenz Fenchel" (Foeniculum vulgär div. Azoricum) wird eher wie ein Gemüse verwendet und wird wegen seines bauchigen Stängels angebaut. "Kräuterfenchel" produziert nicht viel von einer Zwiebel und wird normalerweise wegen seines Laubs angebaut und als Kraut verwendet.
Fenchel wird manchmal als informelle Zierpflanze angebaut, beispielsweise in Rabattenpflanzungen auf Wiesen oder Bauerngärten, wo das gefiederte, gelbgrüne Laub und der hohe Wuchs attraktiv sind. Es ist auch eine gute Wahl für Schmetterlingsgärten, da Schwalbenschwanzraupen es als Nahrungsquelle und Puppenplatz verwenden.
Fenchel wird normalerweise im Frühjahr entweder aus Samen oder aus Baumschulen gepflanzt. Knollenartige Arten produzieren etwa 80 Tage nach dem Einpflanzen der Samen essbare Zwiebeln. In wärmeren Klimazonen können Gärtner möglicherweise jährlich zwei Pflanzen anbauen, eine im Frühjahr für den Hochsommer und eine andere für die Spätherbsternte. Die Pflanze ist in wärmeren Klimazonen oft mehrjährig, aber nördliche Gärtner müssen sie einjährig anbauen.
| Botanischer Name | Foeniculum vulgär |
| Gemeinsamen Namen | Fenchel, gemeiner Fenchel, süßer Fenchel |
| Pflanzentyp | Mehrjähriges Kraut, normalerweise einjährig angebaut |
| Größe | 4-6 Fuß groß; 18-36 Zoll breit |
| Sonnenaussetzung | Volle Sonne |
| Bodenart | Reichhaltiger, feuchter, gut durchlässiger Boden |
| Boden-pH | 5,5-6,8 (sauer) |
| Winterhärtezonen | 4-9 (USDA) |
| Heimatgebiet | Mittelmeer- |
| Toxizität | Ungif.webptig |
Wie man Fenchel pflanzt
Obwohl es sich um eine mehrjährige Pflanze handelt, muss Fenchel einjährig angebaut werden, wenn die Wintertemperaturen in Ihrer Gegend regelmäßig unter 15 Grad Fahrenheit fallen. Selbst in wärmeren Klimazonen ziehen es Gärtner oft vor, es einjährig anzubauen. Fenchel ist einfach zu züchten und sollte in voller Sonne in fruchtbaren, gut durchlässigen Boden gepflanzt werden.
Pflanzen Sie, nachdem alle Frostgefahr vorüber ist, wobei die Pflanzen 6 bis 12 Zoll voneinander entfernt sind. Fenchel sollte nicht in der gleichen Fläche wie Dill oder Koriander gepflanzt werden, da die Pflanzen leicht fremdbestäuben können und die Samenproduktion reduziert wird. Fenchel sät sich leicht selbst aus, daher ist es wahrscheinlich, dass Sie, wenn Sie ihn einmal pflanzen, jeden Frühling Fenchel in Ihrem Garten auftauchen sehen.
Fenchel kann bis zu 1,5 m hoch werden, je nachdem, welche Sorte du anbaust. Berücksichtigen Sie beim Pflanzen unbedingt die mögliche Größe, damit der Rest Ihres Gemüses nicht beschattet wird. Außerdem kann es das Wachstum von Tomaten und Bohnen hemmen, also vermeide es, sie in der Nähe einer dieser Kulturen zu pflanzen.
Fenchelpflege
Licht
Diese Pflanze bevorzugt volles Sonnenlicht. Schattige Bedingungen machen es langbeinig und schlaff. Es werden mindestens sechs Stunden Sonne benötigt.
Boden
Pflanzen Sie Fenchel in feuchten, fruchtbaren, gut durchlässigen Boden. Sie bevorzugt saure Böden (pH 5,5 bis 6,8). Das Anreichern des Bodens mit viel gealtertem Kompost ist gängige Praxis.
Wasser
Gießen Sie tief und regelmäßig, aber nicht zu viel, sonst verfaulen die Pflanzen. Eine Routine, bei der 1 Zoll Wasser pro Woche bereitgestellt wird, kombiniert mit Regen und Bewässerung, ist ideal.
Temperatur und Luftfeuchtigkeit
Fenchel gedeiht in allen Klimabedingungen in seinem Winterhärtebereich, Zonen 4 bis 9, und ist in Zone 6 und Süden mehrjährig. Sie kann kälteempfindlich sein und muss in Zonen mit kalten Wintern einjährig angebaut werden.
Dünger
Fenchel braucht während der Vegetationsperiode keine Fütterung, aber die Pflanzen schätzen alle paar Monate eine Kompostschicht um die Basis.
Fenchelsorten
Florenz Fenchel (Foeniculum vulgare div. Azoricum) ist die Sorte, die Sie anbauen sollten, wenn Sie die Knollenstängel ernten möchten, um sie als Gemüse zu verwenden. Die Blätter und Samen dieser Sorte sind auch essbar, sodass Sie drei Anwendungen in einer Pflanze erhalten. Es gibt mehrere Sorten dieser Sorte:
- 'Solaris' produziert große halbflache Glühbirnen, die gegen Verschrauben resistent sind.
- 'Zefa-fino' ist in 80 Tagen erntereif, schossfest und sehr groß.
- 'Orion' ist in 80 Tagen erntereif und hat große, dicke, abgerundete Zwiebeln mit einer knackigen Textur.
Kräuterfenchel (Foeniculum vulgare) ist die zu pflanzende Sorte, wenn Sie die Pflanze ausschließlich als Kraut verwenden. Es gibt zwei gängige Sorten:
- Grün (Foeniculum vulgare 'Dulce')
- Rot (Foeniculum vulgare 'Rubrum')
Fenchel ernten
Sie können Fenchelblätter nach Bedarf für den frischen Gebrauch ernten, und häufiges Ernten wird die Pflanze produzieren. Die Samen können reif, im Spätsommer oder Frühherbst geerntet werden. Der einfachste Weg, Fenchelsamen zu ernten, besteht darin, die Samenköpfe über einem Blatt oder einer Plane zu schütteln, um die Samen zu sammeln. Lassen Sie die Samen gut trocknen, bevor Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
Zwiebel-Fenchel (Florenz) kann geerntet werden, sobald die Basis des Stiels anschwillt. Ziehen Sie die Pflanzen nach Bedarf hoch und ernten Sie alle, die am Ende der Saison vor dem ersten Herbstfrost im Boden verbleiben.
Wie man Fenchel aus Samen anbaut
Sie können Fenchelsamen in Ihrem Garten in der Nähe Ihres letzten Frostdatums im Frühjahr aussäen. Die Samen sollten 6 bis 12 Zoll voneinander entfernt und 1/4 bis 1/2 Zoll tief gepflanzt werden und werden in 8 bis 12 Tagen keimen. Sie können die Samen auch im Haus unter Licht etwa vier Wochen vor Ihrem letzten Frostdatum aussäen, dann abhärten und in Ihren Garten verpflanzen.
Wie man Fenchel in Töpfen anbaut
Sie können Fenchel problemlos in Behältern anbauen, und dies kann eine gute Idee sein, da die Pflanze eine Art Selbstaussaat und Verwilderung hat, etwas zu leicht. Achten Sie nur darauf, in Behältern zu pflanzen, die mindestens 10 Zoll tief sind.
Vermehrung von Fenchel
Fenchel hat eine lange Pfahlwurzel und lässt sich daher nicht so leicht teilen. Die bessere Methode ist die Vermehrung durch Samen. Samenköpfe können gesammelt, getrocknet und im folgenden Frühjahr im Garten gepflanzt werden.
Häufige Schädlinge und Krankheiten
Fenchel leidet selten unter ernsthaften Problemen, obwohl Raupen an den Spitzen der Pflanzen fressen können. Diese lassen sich am besten handhaben, indem Sie sie einfach von Hand abziehen. Am häufigsten werden Petersilienwurm-Raupen gefunden, die sich zu schwarzen Schwalbenschwanz-Schmetterlingen entwickeln, die als gute Bestäuber bekannt sind. Sie können diese grünen Raupen mit schwarzen und gelben Bändern daher ignorieren. Blattläuse können manchmal ein Problem sein, das durch Besprühen mit Wasser behandelt werden kann, um sie zu entfernen. Vermeiden Sie die Verwendung von Pestiziden oder Ölen für essbare Kräuter.
