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Wussten Sie, dass die gesamte Erbsenpflanze essbar und lecker ist? Erbsen gehören zu den frühesten Gemüsesorten, die Sie im Garten säen können. Es kann bis zu 3 Monate dauern, bis Erbsen reifen. Wenn Sie also nicht die Geduld haben, können Sie eine Ernte von Erbsenranken und zarten Erbsentrieben genießen, lange bevor Ihre eigentlichen Erbsen reifen.
Alle Teile der Erbsenpflanze sind essbar. Wenn die Erbsenblätter und -stiele reifen, werden sie zäh und fadenziehend, aber wenn sie jung sind, sind die Erbsensprossen nicht nur zart, sondern auch knackig und lecker. Sie haben einen erbsenähnlichen Geschmack, sind aber noch frischer. Das gleiche gilt für die sich kräuselnden, anhaftenden Ranken, mit denen die Erbsenpflanzen sich an Stützen festhalten. Sie haben sie wahrscheinlich auf Tellern in asiatischen Restaurants und trendigen Restaurants gesehen – auf Mandarin heißen sie wāndòu yá (Sprossen) oder wāndòu miáo (Spitzen oder Sprossen).
Da Erbsenpflanzen bei warmem Wetter verblassen, ist das Timing ein Problem, um eine gute Erbsenernte zu erzielen. Das Ernten und Essen einiger junger Erbsentriebe und -ranken ist eine großartige Möglichkeit, die Anbausaison Ihrer Erbsen zu verlängern. Erbsentriebe und -ranken können exotisch oder raffiniert aussehen, aber selbst Gärtner, die Erbsen nicht zur Reife bringen können, können Erbsentriebe und -ranken anbauen.
Erbsentriebe und Rankenpflege
Es gibt keinen Trick, diese Triebe und Ranken zu züchten. Säen Sie einfach ein paar zusätzliche Erbsenpflanzen, damit Sie früh welche ernten können. Am besten säen Sie einige Erbsen speziell für die Ernte von Trieben und Ranken. Sie können hier und da ein paar von den Erbsenpflanzen abschneiden, die Sie für die Erbsen selbst anbauen, aber das verlängert das Warten auf die Erbsenschoten und verringert die Größe der Ernte. Es ist einfacher, einfach ein paar zusätzliche Pflanzen zu säen.
Säen Sie die Samen für Ihre Triebe und Rankenernte zur gleichen Zeit, in der Sie normalerweise Erbsen in Ihrer Gegend pflanzen würden, sobald der Boden bearbeitbar ist und nach dem Winter etwas austrocknen konnte.
Da die Pflanzen, die Sie für Triebe und Ranken säen, reifen und Erbsenschoten setzen müssen, brauchen sie keine so lange Wachstumszeit. Das bedeutet, dass Sie bis zu etwa einen Monat vor Einsetzen des warmen Wetters eine weitere Kultur nachsäen können. Sie können im Winter sogar Erbsensprossen in Innenräumen anbauen.
Ernten Sie Ihre Ernte
Sobald Ihre Erbsenpflanzen etwa 6-8 Zoll groß sind, können Sie das oberste Wachstum einschließlich eines Satzes Blätter abschneiden. Dies wird Ihre erste, kleine Ernte sein. Das Abschneiden der Wachstumsspitze regt die Pflanzen an, sich zu verzweigen und weiter zu wachsen, wodurch mehr Triebe und Ranken entstehen.
Danach können Sie alle drei bis vier Wochen die oberen 2 bis 6 Zoll der Erbsenpflanzen ernten. Sie können Triebe, Blätter und Ranken sowie alle Blüten oder Knospen, die sich gebildet haben, ernten.
Schließlich werden Sie feststellen, dass die Triebe nicht mehr so zart sind wie zu Beginn der Saison und der Geschmack beginnt bitter zu werden. Dies bedeutet, dass es an der Zeit ist, mit der Ernte aufzuhören. Wenn das Wetter kühl bleibt, können sich auf diesen Pflanzen Erbsenschoten bilden. Die Chancen stehen jedoch gut, dass die Erbsensaison vorbei ist, bevor dies geschieht.
Einige Gärtner behaupten, dass das Wachsenlassen der Pflanzen und das Zurückschneiden auf etwa 10 cm Ende Juli zu einer neuen Ernte von Erbsentrieben und -ranken im Herbst führen wird, aber Sie können sich nicht darauf verlassen. Es ist wahrscheinlicher, dass die Pflanzen vorher der trockenen Hitze oder Insekten erliegen. Wenn Sie eine Herbsternte wünschen, müssen Sie am Ende des Sommers nachsäen und auf einen langen, kühlen Herbst hoffen.
Erbsensorten gut für Triebe und Ranken
Jede Art von Erbse reicht aus, aber Zuckerschotenerbsen sind die am einfachsten zu züchtenden Arten für Triebe und Ranken, da sie dazu neigen, schneller zu schießen und leicht und knackig zu bleiben. Oregon Sugar Pod-Samen sind leicht erhältlich und eignen sich hervorragend für Triebe und Ranken.
Verwendung von Erbsensprossen beim Kochen
Erbsensprossen und -ranken sind zart genug, um sie mit minimalem oder gar keinem Kochen zu servieren. Waschen und trocknen Sie Ihr Gemüse zum Zubereiten genauso, wie Sie Salat oder Spinatblätter waschen würden: Eine Salatschleuder ist perfekt für diese Aufgabe. Klemmen Sie größere Stiele ab, da sie zäh sein können.
Sie werden oft in Salate (mit Zitronensaft, Meersalz, Pfeffer und aromatisiertem Olivenöl anziehen), Sandwiches oder auf Suppen geworfen (sie sind lecker in Tomatensuppe!). Sie können jedem Gericht immer ein paar Locken als essbare Beilage hinzufügen. Erbsensprossen und -ranken sind auch eine leckere Ergänzung zu Pfannengerichten oder einfach gedünstet oder sautiert mit Ihren Lieblingsgewürzen als Beilage.
Wenn Sie Extras haben, die Sie gewaschen haben, können Sie diese mehrere Tage sicher in Papiertüchern in Ihrem Kühlschrank aufbewahren.
