Mangold aus Ihrem Garten einfrieren

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Überblick

• Gesamtzeit: 1 Stunde

• Fähigkeitslevel: Anfänger

Mangold ist in den Vereinigten Staaten kein besonders bekanntes Blattgemüse, obwohl es im Mittelmeerraum sehr beliebt ist. Es kann roh, sautiert oder auf andere Weise zubereitet werden, ähnlich wie Spinat. Tatsächlich wird Mangold in Südafrika sogar als "Spinat" bezeichnet. Es ist in den meisten Teilen der Vereinigten Staaten relativ einfach anzubauen, und es ist leicht, mehr zu bekommen, als Sie leicht essen können. Glücklicherweise ist es einfach, sowohl Stängel als auch Blätter zu blanchieren und einzufrieren, um sie später im Jahr zu genießen.

Über Mangold

Wie alle dunkelgrünen Blattgemüse ist Mangold kalorienarm und hat einen hohen Nährwert. Es ist reich an Antioxidantien und B-Vitaminen und ist eine gute Quelle für Vitamin K, Omega-3-Fette und Vitamin A.

Der Geschmack von Mangold ist spinatartig, aber etwas süßer. Auch im Garten sieht es wunderschön aus. besonders die "Five Color Silverbeet" mit orange, magenta, gelben und weißen Stielen, die fantastisch aussehen. Es ist auch ziemlich einfach zu wachsen. Wenn Sie nur die äußeren Stängel und nicht die gesamte Pflanze ernten, bilden sich in der Mitte der Pflanze immer wieder neue Stängel. In der Sommerhitze verbrennt es nicht, was ein Bonus für diejenigen ist, die Blattgemüse lieben. Es widersteht auch ziemlich gut Frost, was bedeutet, dass Sie Mangold oft bis in den November hinein ernten können.

Mangold schmeckt frisch am besten, kann aber bei richtiger Zubereitung bis zu einem Jahr eingefroren werden. So konserviert man Mangold:

Was du brauchen wirst

Ausrüstung / Werkzeuge

• Topf
• Große Schüssel
• Stroh (optional)

Materialien

• Eis
• Wasser
• Gefrierbeutel oder andere gefriersichere Behälter

Anleitung

1. Den Mangold waschen

   Den Mangold gut waschen.

   

2. Stiele von Blättern trennen

   Trennen Sie die Stiele von den Blättern. Dies macht es bequemer, den Mangold später zu kochen, da die Stiele länger brauchen als die Blätter. Manchmal möchten Sie auch nur das eine oder das andere in einem Rezept verwenden, nicht beide.

   

3. Bereiten Sie kochendes und Eiswasser vor Water

   Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und füllen Sie eine Schüssel mit Eiswasser.

   

4. Mangold in kochendes Wasser legen

   Den Mangold in den Topf mit kochendem Wasser geben. Wenn Sie eine große Menge kochen müssen, tun Sie dies in Abschnitten, um sicherzustellen, dass das Gemüse nach dem Einfrieren seinen frischen Geschmack behält. Ein gutes Verhältnis sind 4 Tassen verpacktes Gemüse zu einer Gallone kochendem Wasser. Mangoldstiele zwei Minuten blanchieren (kochen) und die Blätter eine Minute lang blanchieren.

   Trinkgeld

   Nachdem Sie Mangold in das kochende Wasser gelegt haben, achten Sie darauf, dass das Wasser wieder zu kochen beginnt. Starten Sie dann den Timer für eine oder zwei Minuten (je nachdem, ob Sie Blätter oder Stängel blanchieren).

   

5. Tauchmangold in Eiswasser

   Legen Sie sie direkt nach dem Blanchieren in das Eiswasser, um den Kochvorgang zu stoppen.

   

6. Gut abtropfen lassen

   Den Mangold gut abtropfen lassen und das überschüssige Wasser abschütteln.

   

7. Bereiten Sie sich auf den Gefrierschrank vor

   Legen Sie die Stiele und Blätter in separate Gefrierbeutel oder andere gefriersichere Behälter. Entfernen Sie so viel Luft wie möglich aus dem Beutel. Vielleicht möchten Sie vakuumversiegelte Beutel verwenden oder, wenn diese nicht verfügbar sind, die Luft aus einem Druckverschlussbeutel saugen. Um dies zu tun, schließen Sie die Oberseite des Beutels mit einem Reißverschluss bis auf genügend Platz, um einen Strohhalm einzuführen. Dann die Luft so gut wie möglich absaugen. Drücken Sie den Strohhalm zu, damit er entfernt werden kann, ohne mehr Luft hineinzulassen. Das hilft, die Qualität zu erhalten und Gefrierbrand zu verhindern.

   

8. Einfrieren

   Einfrieren für sechs Monate bis zu einem Jahr.

   

Dies ist eine einfache Möglichkeit, um sicherzustellen, dass Sie den köstlichen Mangold, der in Ihrem Garten wächst, jederzeit verwenden können. Es friert lange genug ein, damit Sie es bis zur nächsten Vegetationsperiode haben können.

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1. Einfrieren von Blattgemüse zur späteren Verwendung. UMN-Erweiterungs-Website

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