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Haben Sie sich jemals gefragt, was diese grünen tomatenähnlichen Früchte in Salsa Verde sind? Was Salsa Verde einen so unverwechselbaren Geschmack verleiht, sind nicht grüne Tomaten, sondern ein naher Verwandter der Tomate, Tomatillos (Physalis ixocarpa). Obwohl Tomatillos mit Tomaten verwandt sind, unterscheiden sich ihr Aussehen und ihr Geschmack deutlich.
Tomatillos haben stark gezackte, verkehrt-eiförmige Blätter mit fünfblättrigen gelben Blüten mit dunklen Flecken an der Basis. Die runden Früchte sind mit einer papierartigen Schale bedeckt und sehen beim Wachsen wie hängende Laternen aus. Wenn Tomatillos reifen, füllen sie die Schale vollständig aus und sie spaltet sich auf, um die prallen kleinen Früchte im Inneren freizugeben. Die konventionelle grüne Tomatillo verfärbt sich bei Vollreife entweder apfelgrün oder gelb. Die violette Tomatillo beginnt grün und nimmt dann eine dunkle Auberginenfarbe an. Die violetten Sorten neigen dazu, etwas weniger sauer zu sein als die grünen, obwohl beide herb sind.
Tomatillos ähneln im Aussehen Kapstachelbeeren und gemahlenen Kirschen, aber auch hier sind ihre Aromen nicht wirklich vergleichbar. Tomatillos sind viel herber als diese Früchte, was sie zu einer großartigen Wahl für Gerichte wie Salsa Verde macht.
Tomatillos werden in der Regel drinnen begonnen, sechs bis acht Wochen vor dem letzten Frost. Die Samenkeimung zu reifen Früchten dauert bei den meisten Sorten normalerweise 75 bis 100 Tage.
| Botanischer Name | Physalis ixocarpa |
| Gemeinsamen Namen | Tomatillo, Schalentomate |
| Pflanzentyp | Mehrjähriges Gemüse; normalerweise einjährig angebaut |
| Größe | 18 bis 36 Zoll groß; 18- bis 24-Zoll-Spreizung |
| Sonnenaussetzung | Volle Sonne |
| Bodenart | Reichhaltig, gut durchlässig |
| Boden-pH | Leicht sauer bis neutral (6,5-7,0) |
| Heimatgebiet | Mexiko |
| Winterhärtezonen | 8-10 (USDA); als einjährige in allen Zonen angebaut |
| Toxizität | Blätter, Stängel und Schalen sind gif.webptig |
Tomatillos pflanzen
Tomatillo-Anzuchtsetzlinge sind nicht immer weit verbreitet, aber die Pflanzen lassen sich sehr einfach aus Samen starten. Sie können mit der Aussaat im Freien nach jeder Frostgefahr oder drinnen sechs bis acht Wochen vor dem Pflanztermin im Freien beginnen. Denken Sie daran, dass Sie mindestens zwei Tomatillo-Pflanzen benötigen, um die Bestäubung und Fruchtproduktion sicherzustellen. Tomatillos sind steril, das heißt, die Blüten einer einzelnen Pflanze können sich nicht selbst bestäuben. Sie benötigen mehr als eine Pflanze, um Früchte zu erhalten.
Tomatillos reagieren sehr empfindlich auf kalte Temperaturen. Warten Sie, bis sich der Boden erwärmt hat und alle Frostgefahr vorüber ist, bevor Sie ins Freie verpflanzen. Geben Sie den Sämlingen vor dem Pflanzen viel Zeit zum Aushärten; Nachttemperaturen sollten 55 Grad Fahrenheit oder höher betragen. Wie Tomaten produzieren Tomatillos Wurzeln entlang des gesamten Stiels, daher sollten die Sämlinge tief gepflanzt werden.
Die Pflanzen sind buschig und etwa 2 bis 3 Meter hoch. Sie können mit Früchten schwer werden und es wird dringend empfohlen, sie zu stecken oder in Käfigen zu halten. Die Ernte ist einfacher mit mindestens 3 bis 4 Fuß zwischen den Pflanzen.
Tomatillos sind weitgehend störungsfrei, vorausgesetzt, Sie sorgen für genügend Luftzirkulation, um Pilzkrankheiten vorzubeugen. Schnecken, Nacktschnecken und Käfer können seltene Probleme sein
Tomatillo-Pflege
Licht
Um gute Früchte zu tragen und gesund zu bleiben, geben Sie Ihren Tomatenpflanzen einen Platz in der vollen Sonne.
Boden
Fügen Sie dem Boden vor dem Pflanzen viel organisches Material hinzu. Tomatillos bevorzugen einen gut durchlässigen, etwas neutralen Boden-pH-Wert von etwa 6,5 bis 7,0, aber zum größten Teil wachsen sie überall dort, wo es Hitze, Sonnenschein und regelmäßiges Wasser gibt.
Wasser
Tomatillos sind ziemlich trockenheitstolerant, gedeihen aber am besten mit etwa 2,5 cm Wasser pro Woche.
Temperatur und Luftfeuchtigkeit
Tomatillos gedeihen in Klimazonen mit heißen Sommern. Die Luftfeuchtigkeit spielt in der Regel keine Rolle.
Dünger
Tomatillos müssen nicht gedüngt werden. Obwohl Tomatillos leichtere Futterpflanzen als Tomaten sind, ist es eine gute Idee, vor dem Pflanzen etwas Kompost in den Boden einzuarbeiten.
Sorten
- 'Cisineros' produziert sehr große, grüne Früchte.
- 'di Milpa' ist eine kleine wilde Sorte. Der Name bedeutet übersetzt "aus dem Feld".
- 'Ananas hat kleine, süß schmeckende Früchte.
- 'Lila" ist eine Erbstücksorte mit großen, süßen Früchten.
- 'Toma Verde' ist eine traditionelle grüne Sorte.
- 'Verde Puebla' es ist groß ertragreiche grüne Sorte.
Ernte
Tomatillo-Pflanzen neigen dazu, in die Höhe zu wachsen und viele Blätter zu produzieren, bevor sie Blüten und Früchte produzieren. Sie können davon ausgehen, dass die Früchte in 75 bis 100 Tagen reifen. Sobald sie beginnen, Früchte zu setzen, bleiben die Pflanzen bis zum Frost produktiv. Achten Sie auf den Moment, in dem sich die Schalen aufzuplatzen beginnen, wenn sich die Früchte füllen. Sie können ernten, bevor es zum Spalten kommt, aber die Früchte werden mit zunehmender Reife süßer.
Tomatillo-Früchte haben einen klebrigen Film, der sich leicht abwaschen lässt. Wenn Sie vorhaben, Ihre Tomatillos aufzubewahren, bewahren Sie sie in ihren Schalen auf und kühlen Sie sie. Sie halten jedoch nur ein paar Wochen, also verbrauchen Sie sie schnell.
Tomatillos sind eine traditionelle Zutat mexikanischer Salsas, insbesondere grüner Soßen wie Salsa Verde. Sie sind auch hervorragend gegrillt, nur bis sie verkohlt und leicht weich sind, oder in Chili und Eintöpfe gemischt.
Sind Tomatillos gif.webptig?
Tomatillos gehören zur Familie der Nachtschattengewächse, und die Blätter, Stängel und Schalen enthalten die gleichen Alkaloidverbindungen, die die Blätter dieser anderen Arten gif.webptig machen. Menschen oder Tiere, die Blätter und Stängel konsumieren, können möglicherweise unter schweren Verdauungsproblemen oder sogar Herzproblemen leiden. Es erfordert jedoch den Verzehr einer großen Menge dieser bitteren, ungenießbaren Pflanzenteile, um ernsthafte Probleme zu erleiden, so dass versehentliche Vergif.webptungen selten sind.
Tomatillos vermehren
Tomatillos können aus Samen vermehrt werden, die aus dem Fruchtfleisch der Frucht gewonnen werden. Das ausgepresste Fruchtfleisch in etwas Wasser einweichen, bis sich oben Schimmel bildet. Diese Fermentationsphase entfernt den Gelüberzug von den Samen. Gut ausspülen und zum Trocknen auf einen Pappteller legen. Trocknen Sie die Samen nicht auf Papiertüchern, da sie sonst kleben bleiben. Gründlich trocknen, in einen Papierumschlag legen und dann die Samen an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren, um sie im nächsten Frühjahr zu verwenden. Tomatillos säen manchmal im Garten selbst, wenn Früchte auf den Boden fallen und verrotten. Diese freiwilligen Sämlinge können vorsichtig an anderer Stelle im Garten verpflanzt werden.
Tomatillos lassen sich auch relativ einfach aus Stängelstecklingen vermehren.
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Wachsende Tomatillos. Texas A&M AgriLife-Erweiterungsservice
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Wachsende Tomatillos und gemahlene Kirschen in Hausgärten. Erweiterung der University of Minnesota
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Iannotti, Marie. The Timber Press Guide zum Gemüseanbau im Nordosten. Holzpresse, 2014.
