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Stangenbohnen erfreuen sich bei Züchtern seit langem wegen ihrer bunten Blütenpracht großer Beliebtheit. Was Sie vielleicht nicht wissen, ist, dass die Samenkapseln, die nach den Blüten produziert werden, echte essbare Bohnen sind. Sie gehören zur gleichen Gattung wie unsere Schnappbohnen, aber einer anderen Art: Phaseolus coccineus (fay-see-OH-lus koh-SIN-ee-us). Diese Gartenjuwelen ziehen als Nahrungsquelle für den menschlichen Verzehr sowie für Wildtiere und Bestäuber immer mehr Interesse auf sich.
Sind Stangenbohnen essbar?
Stangenbohnen sind in der Tat essbar. Darüber hinaus sind sie sehr lecker. Sie wurden häufig in frühen amerikanischen Kolonien und in Großbritannien gegessen und erleben ein Comeback. Sie werden sogar Oregon Limabohnen genannt, wo sie als Alternative zu den Limas der langen Saison immer beliebter werden. Die Samen haben die Form von Limabohnen und sind normalerweise schwarz mit roten oder violetten Sprenkeln.
Gartenarbeit verwendet
Stangenbohnen sind in Mittel- und Südamerika beheimatet, aber sie wachsen in fast jedem Klima gut. Tatsächlich keimen sie in kühler Frühlingserde besser als traditionellere grüne Bohnen. Und sie können sogar in Gebieten überwintern, in denen der Boden nicht gefriert.
Die Stangensorten werden beim Anbau als Zierpflanzen bevorzugt, aber es gibt auch Buschbohnen, die früher Schoten produzieren. Allerdings ist es schwieriger, Samen für die Buschbohnen zu finden. Schauen Sie in Katalogen und Websites für den Gemüsegarten nach alten Favoriten und neuen Sorten.
Stangenbohnen sind eine gute Wahl für den essbaren Landschaftsbau. Sie sind unbestreitbar attraktiv mit vielen Blumen, besonders wenn Sie die Bohnen weiter pflücken. Die roten Sorten sind bei Kolibris beliebt.
Anbautipps
Die Pflanzen sind mehrjährig, werden aber in der Regel einjährig angebaut. Wie bereits erwähnt, können sie in milden Gebieten überwintern.
Stangenbohnen brauchen die gleiche Pflege, die grüne Bohnen im Garten brauchen. Pflanzen Sie sie in einen mäßig reichen Boden, der mit viel organischem Material angereichert ist. Sie brauchen einen Standort mit voller Sonne und Rebsorten brauchen irgendeine Art von Unterstützung, wie ein Spalier.
Sie können die Samen vier bis sechs Wochen vor dem Ausbringen direkt ins Haus säen oder beginnen. Bohnen wachsen schnell und lassen sich nicht gut verpflanzen, aber wenn Sie eine kurze Saison haben und einen Vorsprung haben möchten, säen Sie sie in Torf- oder Papiertöpfe. Warten Sie, bis sich der Boden erwärmt hat, bevor Sie im Freien pflanzen.
Pflanzen Sie zwei bis drei Samen an den Ecken jeder pyramidenartigen Stütze oder platzieren Sie die Samen im Abstand von sechs Zoll entlang eines Spaliers. Sie keimen schnell. Trainieren Sie sie in ihrer Unterstützung, um ihnen den Einstieg zu erleichtern. Befestige die frühen Stängel mit Bindfäden oder Kabelbindern locker am Spalier. Sobald die Ranken und Ranken einmal angefangen haben, klammern sich und klettern von selbst.
Stangenbohnen werden groß und üppig, bevor sie zu blühen beginnen und Schoten bilden. Seien Sie geduldig – das werden sie.
Halten Sie die Reben gut bewässert und mulchen Sie, um die Wurzeln zu kühlen. Sie brauchen nicht viel Dünger, aber eine Beimischung von Kompost in der Mitte der Saison wird ihnen genug Auftrieb geben, um die Saison zu überstehen.
Sorten zum Probieren
Scarlet Runner ist die am häufigsten vorkommende Sorte mit leuchtend roten Blüten. Die folgenden Sorten bieten unterschiedliche Eigenschaften, aber Samen können schwer zu finden sein. Hoffentlich wird sich das ändern, aber wenn Sie sie finden und anbauen, sparen Sie Samen, um sie nächstes Jahr zu pflanzen.
- 'Hestia': Eine Zwergstrauchsorte, die früh zu blühen beginnt
- 'Kelvedon Wonder': Früh, mit schweren Sätzen
- 'Mondlichtt': Selbstbestäubend, mit weißen Blüten
- 'Gemalte Dame': Hübsche rote und weiße Blüten; sehr tolerant gegenüber heißem Wetter
- 'Preisträger': Sehr produktiv
- 'Scharlachroter Kaiser': Etwas dicker als ein scharlachroter Läufer
- 'Sonnenuntergang': Blasse Korallenblüten; friert im grünen Stadium gut ein
- 'Tenderstart': Große, glatte Schoten
Stangenbohnen zubereiten und kochen
Sie können die jungen, zarten Bohnen als grüne Bohnen verwenden oder vollständig zur Schale oder zum Trocknen reifen lassen. Als grüne Bohnen sind sie etwas zäher und faseriger als normale Bohnen, aber das Schneiden und Kochen wird sich darum kümmern. Die reifen Bohnen können für sich genommen etwas langweilig sein, passen aber wunderbar zu herzhaften Aromen wie Speck und Meeresfrüchten.
Rohe Stangenbohnen, wie viele Bohnensamen, enthalten kleine Mengen des Wirkstoffs Lektin Phytohämagglutinin, der in großen Mengen gif.webptig sein kann. Manche Menschen sind erheblich anfälliger als andere, aber seien Sie sicher und kochen Sie Ihre Stangenbohnen vor dem Essen.
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Davidek, Jiri. Natürliche toxische Verbindungen von Lebensmitteln. CRC-Presse, 2018
