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Brokkoli ist eine kräftige, dickstämmige Pflanze aus der Familie der Brassicaceae, zu der auch Kohl, Grünkohl, Rosenkohl und mehrere asiatische Gemüsesorten wie Pak Choi gehören. Der Teil, den wir essen, sind eigentlich die Knospen der Brokkoliblüte. Wenn der Brokkolikopf nicht geerntet wird, öffnet er sich zu kleinen grünlich-gelben Blüten. Obwohl der meiste Brokkoli grün ist, gibt es auch einige köstliche und schöne violette Sorten.
Der Anbau von Brokkoli ist so lohnend, weil er Ihren Garten früh in Gang setzt und nach der Ernte des Hauptkopfes wochenlang Seitentriebe nach oben schickt, was Ihnen eine lange Erntezeit beschert. Brokkoli-Sorten, die diese Seitentriebe produktiv hochschicken, werden oft als "sprießender" Brokkoli aufgeführt. Wenn Sie ein Brokkoli-Liebhaber sind, können Sie mit ein paar Pflanzen im Garten eine stetige Versorgung erhalten.
Die Wachstumsrate von Brokkoli reicht von mäßig bis langsam. Die Reifezeit beträgt je nach Sorte etwa 48 Tage bis 115 Tage. Sie wird normalerweise im zeitigen Frühjahr für eine Sommerernte gepflanzt, aber in einigen Gebieten kann eine zweite Pflanzung im Spätsommer eine Herbsternte ergeben. Als zweijährige Pflanze kann Brokkoli in milden Klimazonen überwintern und eine Frühjahrsernte liefern.
| Botanischer Name | Brassica oleracea div. kursiv |
| Gemeinsamen Namen | Brokkoli, Keimender Brokkoli, Calabrese |
| Pflanzentyp | Zweijährig (normalerweise einjährig angebaut) |
| Reife Größe | 18 bis 30 Zoll groß, 12 bis 24 Zoll breit |
| Sonnenaussetzung | Volle Sonne |
| Bodenart | Feuchter, reichhaltiger, gut durchlässiger Lehm |
| Boden-pH | Neutral (7,0) |
| Blütezeit | Saisonal |
| Blumenfarbe | Grün bis Gelb |
| Winterhärtezonen | 2 bis 11 |
| Heimatgebiet | Mittelmeer, Asien |
| Toxizität | Ungif.webptig |
Brokkoli pflanzen
Pflanzen Sie Brokkoli-Setzlinge 1 bis 2 Zoll tiefer, als sie in ihren Behältern sind. Geben Sie jeder Pflanze etwa 18 Zoll Platz in jede Richtung. Gießen Sie sie gut und schützen Sie sie mit einer Reihenabdeckung oder einer anderen Abdeckung, wenn ein starker Frost zu erwarten ist. Cutworms können junge Brokkolipflanzen angreifen, daher ist es eine gute Vorsichtsmaßnahme, sie zum Zeitpunkt der Transplantation mit einem Kragen zu umwickeln.
Brokkoli-Pflege
Licht
Wie bei den meisten Gemüsesorten wächst Brokkoli am besten an einem Ort mit voller Sonne. In sehr heißen Klimazonen kann Halbschatten erforderlich sein, um ein Verschrauben zu verhindern.
Boden
Brokkoli bevorzugt einen neutralen Boden-pH-Wert von etwa 7,0. Ein nährstoffreicher Boden mit viel organischer Substanz sorgt dafür, dass er die ganze Saison über stark wird.
Wasser
Halten Sie Brokkoli gut bewässert, besonders in trockenen Perioden. Normalerweise benötigen die Pflanzen 1 bis 1 1/2 Zoll Wasser pro Woche.
Temperatur und Luftfeuchtigkeit
Brokkolipflanzen gedeihen am besten bei kühlen Frühlings- und Herbsttemperaturen zwischen 65 und 70 Grad Fahrenheit. Sie beginnen zu leiden, wenn sich die Temperatur 80 Grad Fahrenheit nähert.
Dünger
Brokkoli-Pflanzen sollten keine zusätzliche Fütterung benötigen, wenn der Boden reich ist. Wenn sie aussehen, als ob sie einen Schub brauchen oder Sie die Reife beschleunigen möchten, schlagen Sie sie mit etwas Stickstoff. Dafür ist Fischemulsion gut.
Brokkoli-Sorten
- 'Blauer Wind' f1: Verbesserter 'Packman'-Typ; wächst gut in den meisten Klimazonen; reift in 49 Tagen
- 'Calabrese' und 'de cicco': Beliebte Erbstücke; beginnen Sie früh mit der Produktion und folgen Sie mit vielen Seitentrieben; reif in 60 Tagen
- Früher lila sprießender Brokkoli: Süßer als grüner Brokkoli, aber viel langsamer wachsend; normalerweise zweijährig angebaut und im folgenden Frühjahr geerntet; reift in 80 bis 115 Tagen
- 'Romanesco': Berühmt für seine lindgrünen Köpfe mit schönem Spiralmuster; gute Textur und Geschmack; reift in 75 Tagen
- Brokkoli-Raab (Brassica campestris): Eine andere Art, aber ein enger Verwandter des gewöhnlichen Gartenbrokkolis; auch Brokkoli di Rapa, Rappone oder Rübenbrokkoli genannt; entwickelt nie einen großen Blütenkopf und wird wegen seiner Blätter angebaut; reift in 25 bis 35 Tagen
Ernte
Warten Sie nicht, bis Ihr Brokkoli einen großen Kopf produziert, wie Sie im Supermarkt sehen. Es gibt einige Brokkolisorten mit großem Kopf, aber die meisten sind bereit, mit der Ernte zu beginnen, sobald sie die Größe einer großen Faust erreicht haben. Wenn Sie zu lange mit der Ernte warten, öffnen sich die Knospen. Die Stängel kannst du zu diesem Zeitpunkt noch essen, aber sie sind etwas zäher und die gekochten Blüten verfärben sich gelb zu beige.
Schneiden Sie den Kopf mit etwa 10 cm Stiel ab. In den Blattachseln und rund um den unteren Stiel bilden sich bald neue Blütenköpfe. Diese sind viel kleiner als der ursprüngliche Kopf, aber immer noch köstlich. Ernten Sie weiter und sie werden weiter produzieren.
Wie man Brokkoli aus Samen anbaut
In kälteren Klimazonen erhalten Sie einen Vorsprung, indem Sie die Samen sechs bis sieben Wochen vor Ihrem letzten Frosttermin in Innenräumen anpflanzen. In etwa vier bis fünf Wochen, wenn die Brokkoli-Pflanzen etwa 5 Zoll groß werden, härten Sie sie ab, damit sie zum Umpflanzen bereit sind. Brokkoli verträgt nach dem Aushärten leichten Frost.
In wärmeren Klimazonen können Sie Brokkoli im sehr frühen Frühjahr säen. In heißen Klimazonen können Sie im späten Frühjahr/Frühsommer eine zweite Aussaat und möglicherweise eine Spätsommerpflanzung (Juli/August) für eine Herbsternte durchführen lassen. In Gebieten mit milden Wintern überwintert Brokkoli und kann im Frühjahr geerntet werden. Gärtner in kühlem Klima können auch Samen aussäen, aber Sie müssen bis etwa 1 Monat vor Ihrem letzten erwarteten Frosttermin warten.
Häufige Schädlinge und Krankheiten
Brokkoli ist anfällig für die gleichen Schädlinge wie Kohl. Die häufigsten Schädlinge sind Kohlgreifer, importierter Kohlwurm, Kohlwurzelmaden und Blattläuse. Diese Schädlinge sind zu Beginn der Saison lästiger.
Häufige Krankheiten sind Schwarzbeinigkeit, Schwarzfäule und Clubroot. Die Krankheitsbekämpfung wird am besten durch einen jährlichen Wechsel der Ernte erreicht. Clubroot wird verringert, wenn Sie den pH-Wert des Bodens auf etwa 7,0 erhöhen.
