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Der Begriff "cut-and-come-again" ist in mehr als einer Hinsicht ein Schluck. Cut-and-Come-Again bezieht sich darauf, dass nur die älteren äußeren Blätter von grünem Blattgemüse geerntet werden und das Zentrum der Pflanze weiterhin neue Blätter aussenden kann. Es ist eine einfache Möglichkeit, eine Reihe von Ernten zu haben, ohne sich an die Nachfolgepflanze erinnern zu müssen.
Der Trick, um Ihre Schnitt-und-wiederkehrenden Pflanzen am Laufen zu halten, besteht darin, mit der Ernte der ältesten Blätter zu beginnen, während sie selbst noch jung sind. Anstatt darauf zu warten, dass sie ihre reife Länge erreichen, beginnen Sie mit der Ernte, wenn sie nur etwa drei bis zehn Zentimeter groß sind. Auf diese Weise hat die Pflanze nie eine Chance zu reifen und ihren natürlichen Weg zum Samen zu nehmen. Es verhindert auch, dass die Blätter bitter werden.
Da Sie Ihre Ernte verlängern, brauchen Sie nicht so viele Pflanzen und müssen nicht ständig neu pflanzen. Versuchen Sie, Ihren Schnitt-und-wieder-Garten in Behältern anzubauen, die in der Nähe der Küche stehen. Sie werden eher daran denken, regelmäßig zu ernten, wenn sie in der Nähe sind, was sie zum Weiterwachsen anregt.
Keine Pflanze lebt ewig und es wird eine Zeit kommen, in der Ihr Schnitt-und-wieder-Gemüse von der Anstrengung des ständigen Nachwachsens erschöpft ist, aber Sie sollten mindestens ein paar Monate ernten, bevor dies geschieht.
Gemüse für Cut-and-Come-Again-Gärten
Blattgemüse, ob Salatgemüse oder Kochgemüse, sind die besten Kandidaten für einen Cut-and-Come-Again-Garten (auch viele Kräuter werden auf diese Weise geerntet). Beginnen Sie damit, einige kühle Wettergrüns zu pflanzen, folgen Sie ihnen mit Wärmeliebhabern, wenn das kühle Grün nachlässt, und beenden Sie die Saison dann mit einer zweiten Aussaat der kühlwetterigen Züchter und Sie werden eine reiche verlängerte Erntesaison haben.
Amaranth
Sie sind vielleicht daran gewöhnt, im Blumengarten eine Art Amaranth zu sehen, aber es ist eigentlich eine essbare Pflanze. Die Blätter werden oft für Getreide angebaut und haben einen frischen Kräutergeschmack. Entfernen Sie Blätter, wenn Sie bemerken, dass die Pflanze zu voll wird – sie gedeiht von dieser ständigen Ausdünnung.
Rucola
Rucola, auch Rucola genannt, hat in einigen Gärten eine sehr kurze Vegetationsperiode. Machen Sie das Beste daraus, indem Sie nur die äußeren Blätter nehmen und die Mitte weiter wachsen lassen. Es mag widersinnig erscheinen, aber dies ist eine dieser Pflanzen, die länger bleiben, wenn sie nie die Chance bekommt, zu reifen.
Basilikum
Basilikum ist eine der bekanntesten Schnitt-und-wiederkehr-Pflanzen – auch wenn Sie nicht merken, dass Sie sie bereits auf diese Weise ernten. Schneiden Sie die letzten Blätter und Stängel immer dann ab, wenn Sie Kräuter benötigen, wodurch die Pflanze buschiger und voller wird.
Rübengrün Green
Viele Gärtner bauen Rüben für ihre Wurzeln an, aber wussten Sie, dass Sie auch die Spitzen von den Pflanzen ernten können? Achten Sie darauf, niemals alle Spitzen einer Pflanze zu ernten (das führt dazu, dass die Knollenwurzel versagt), aber das Ernten von Schnitt und Wiederkehr lässt Sie das Beste aus beiden Welten haben.
Chicorée
Zichorien sind eng mit Salat verwandt und sind verschiedene Gemüsesorten, die etwas herzhafter und bitterer sind. Manchmal möchten Sie den ganzen Kopf für einen Salat ernten, aber oft ist es schön, nur ein paar Blätter in Ihr Rezept zu mischen und Ihre Pflanzen weiterhin neue Blätter produzieren zu lassen. Tatsächlich können Sie sogar einen weiteren Wachstumsschub bekommen, nachdem Sie den ganzen Kopf abgeschnitten haben, wenn Sie ein paar Zentimeter oder ein paar Blätter am Stiel lassen.
Koriander
Geliebt für den pikanten Geschmack, den er vielen Ihrer Lieblingsrezepte verleiht, ist Koriander ein Grundnahrungsmittel in fast allen Kräutergärten. Und wie viele Kräuter ist es ein großartiger Kandidat für einen Cut-and-Come-Again-Garten. Kneifen Sie einfach die Blätter, die Sie von der Pflanze benötigen, und lassen Sie den Rest der Stängel unverändert, was wiederum die Pflanze dazu anregt, voller zu werden.
Feldsalat
Wie Rucola hält sich Feldsalat (auch als Mache bekannt) nicht sehr lange. Machen Sie das Beste aus der Zeit, die Sie haben, indem Sie die äußeren Blätter ernten, wenn sie eine Größe von drei Zoll erreichen, um die Pflanzen zu mehr Wachstum zu ermutigen.
Grünkohl
Sobald das Wetter wärmer wird, wächst Grünkohl schnell. Es braucht einige Blätter, um eine ansehnliche Beilage zu machen, also solltest du mehrere Pflanzen pflanzen und anbauen. Ernten Sie den Grünkohl, indem Sie die äußeren Blätter zupfen und die inneren wachsen lassen, sodass Sie die ganze Saison über Grünkohl erhalten.
Grüner Salat
Salat erhält Anerkennung für die Entwicklung der Cut-and-Come-Again-Technik. Kopfsalat ist wie bei Endiviensalat nicht für Schnitt und Wiederkehr geeignet, aber es gibt Hunderte von losen Blattsorten, die nur darauf warten, auf diese Weise verwendet zu werden. Werden Sie verrückt und pflanzen Sie eine große Vielfalt.
Senfgrün
Senfkörner sind aufgrund ihres herben, bitteren Geschmacks ein erworbener Geschmack. Mit der Cut-and-Come-Again-Technik können Sie jedoch etwas von dieser ausgeprägten Bitterkeit vermeiden, indem Sie die Blätter jung ernten.
Bok Choy
Es ist befriedigend, einen ganzen Kopf dieser vasenartigen Grüns abzuschneiden, aber wenn Sie widerstehen können, ist Bok Choy eine großartige Option, um wieder zu kommen. Ernten Sie den ganzen Kopf innerhalb des ersten Wachstumsjahres – wie bei Chicorée können Sie immer noch einen zweiten Kopf bekommen, wenn Sie auch nur ein paar Blätter am Stiel lassen.
Petersilie
Jetzt, da Petersilie als Kraut und nicht nur als dekorative Beilage Respekt genießt, sind Sie vielleicht versucht, eine ganze Pflanze abzuschneiden, aber es ist besser, Pflanzen während der ganzen Saison zum Ausschneiden aufzubewahren. Da die Petersilie zweijährig ist, hat sie im ersten Jahr nichts zu tun, außer mehr Blätter wachsen zu lassen, so dass Sie viel für einen guten Zweck haben.
Sauerampfer
Sauerampfer ist ein mehrjähriges Grün, das im zeitigen Frühjahr den Kopf nach oben streckt. Diese ersten paar Blätter sind so zart wie sie kommen und am köstlichsten für Sandwiches oder Salate. Es wird schließlich einen Saateinsatz nach oben schicken, aber Sie können es aufschieben, indem Sie es als Cut-and-Come-wieder behandeln.
Spinat
Spinat ist ein Blattgrün, das bei kühlerem Wetter am besten wächst. Tatsächlich neigt es dazu, bei Hitze zu verblassen. Eine Möglichkeit, die Langlebigkeit Ihrer Spinatpflanze zu erhöhen, besteht darin, die Cut-and-Come-Area-Methode zu verwenden, um die Pflanze zu ermutigen, buschiger zu werden, indem Sie Blätter abkneifen. Eine buschige Pflanze beschattet die Erde über ihren Wurzeln, hält sie kühl und hält sie länger.
Mangold
Mangold mag wie ein Grün aussehen, aber es ist eigentlich eine Rübe, die keine Zwiebel bildet, was sie perfekt zum Schneiden und Wiederkommen macht. Wie Spinat und Grünkohl kocht Mangold erheblich, sodass Sie Blätter von mehreren Pflanzen benötigen, um sich satt zu machen.
Rübengrün
Wie bei Rüben möchten Sie nicht alle grünen Spitzen von Rüben, die Sie für Zwiebeln anbauen, entfernen, aber die Pflanzen werden nichts dagegen haben, wenn Sie sich hier und da ein paar nehmen. Lassen Sie sie wieder ausfüllen und schneiden Sie dann ein paar mehr ab.
