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Es gibt verschiedene Möglichkeiten, wie Eier eingefroren werden: entweder absichtlich, wenn Sie sie nach einem Sommerüberschuss einfrieren (oder Ihre Eier im Kühlschrank bald ablaufen) oder unabsichtlich, wenn die Temperaturen niedrig genug sind, damit sie in den Nistkästen einfrieren bevor Sie sie sammeln.
Eier auftauen
Wenn Sie Hühner halten, wissen Sie, dass es Tage gibt, an denen die Temperaturen unter den Gefrierpunkt fallen und die Eier gefroren sind, wenn Sie sie erreichen.
Es ist einfach, gefrorene Eier aufzutauen; Waschen Sie sie einfach richtig gut, ziehen Sie die Schale ab und legen Sie das gefrorene Ei in einen Reißverschlussbeutel oder ein Glas. Stelle den Beutel oder das Glas in einen Behälter mit heißem Wasser und lasse es etwa fünf Minuten ruhen. Wer keine Zeit hat oder wirklich ungeduldig ist, kann immer wieder das Wasser wechseln oder einfach kurz heißes Leitungswasser über den Beutel laufen lassen.
Da das Auftauen von Eigelb länger dauert als das Weiß, kannst du das Eigelb mit den Fingern durch den Beutel streichen. Es hilft, die Wärme auf den Rest des Eies zu verteilen und den Prozess etwas zu beschleunigen.
Die Mikrowelle eignet sich nicht zum Auftauen von Eiern. Diese Methode funktioniert nicht, da das Weiß gart, während das Eigelb noch auftaut.
Gefrorene Eier für Rezepte verwendet
Sie möchten wahrscheinlich wissen, ob gefrorene Eier in Rezepten genauso gut funktionieren wie frische Eier, oder? Naja fast. Sie möchten vielleicht kein Souffle damit backen, aber die Eier eignen sich sicherlich gut als Rührei oder in einfachen Backwaren.
Aufgetautes Eiweiß wird zu einem besseren Volumen schlagen, wenn Sie es etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Es wird empfohlen, aufgetaute gefrorene Eier nur in Rezepten zu verwenden, die durchgegart sind.
Tipps zum Einfrieren von Eiern
Wenn Sie einen Überschuss an Eiern haben, können Sie Eigelb und Eiweiß separat einfrieren, wenn Sie sie später separat verwenden möchten, oder Sie können Eigelb und Eiweiß vorsichtig miteinander verrühren und das gemischte Ei in einen Behälter geben.
- Haltbarkeitsdatum: Sie können Eier bis zu einem Jahr in einem Gefrierschrank zu Hause einfrieren.
- Portionen einfrieren: Wenn Sie nur Eiweiß einfrieren möchten, können Sie für jedes Eiweiß eine Standard-Eiswürfelschale verwenden. Dies erleichtert das Messen. Sobald jedes Eiweiß gefroren ist, geben Sie die Würfel in einen Gefrierbehälter oder -beutel. Jeder Würfel misst wie ein Eiweiß.
- Beschriften Sie den Behälter: Achten Sie darauf, den Gefrierbehälter mit der Anzahl der Eier, die Sie in den Behälter gelegt haben, sowie dem Datum zu beschriften, damit Sie es für später wissen.
- Vorausplanen: Wenn Sie eine größere Familie haben, kann es sinnvoll sein, ein halbes Dutzend oder mehr einzufrieren. Frieren Sie eine Portion ein, die Sie normalerweise für ein morgendliches Frühstück für Ihre Familie verwenden würden. Diese fertigen Portionen können die Essensplanung erleichtern. Alles, was Sie tun müssen, ist die Eiportion des nächsten Morgens am Vorabend aus dem Gefrierschrank zu nehmen und über Nacht im Kühlschrank aufzutauen. Die Eier sind am Morgen gebrauchsfertig.
