✅ Gewürzbäume und Sträucher

Inhaltsverzeichnis

Piment
Annato
Schwarzer Pfeffer
Kapern
Johannisbrot
Zimt
Gewürznelken
Wacholderbeeren
Macis und Muskatnuss
Rosa Pfefferkörner
Sternanis

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Kochen ist besonders befriedigend, wenn Sie Zutaten aus Ihrem Garten verwenden. Wenn Sie an einem wärmeren Ort leben, können Sie möglicherweise einige dieser Gewürzbäume, Sträucher und Lianen pflanzen. Für diejenigen in kühleren Regionen könnten Sie versuchen, einige der Wacholderarten für ihre Beeren, die Baies-Rosenpflanze (für rosa Pfefferkörner) anzubauen oder einige der kleineren Arten als Zimmerpflanzen zu behandeln.

Piment

Lateinischer Name: Pimenta dioica
Familie: Myrtaceae
Andere gebräuchliche Namen: Gewürzgurke, Jamaika-Pfeffer, Piment, Pfeffer, Myrte-Pfeffer, Piment
Heimisch: Mexiko, Mittelamerika und die Westindischen Inseln
USDA-Zonen: 10-12, kann in 9b wachsen, wenn der Unterstand zur Verfügung gestellt wird
Höhe: 20-40 'groß
Exposition: Volle Sonne

Der Pimentbaum ist zweihäusig, also planen Sie, sowohl eine männliche als auch eine weibliche Sorte für die Fruchtbildung zu pflanzen.

Um den Piment zum Kochen vorzubereiten, pflücken Sie die Früchte vor der Reife und trocknen sie anschließend. Sie können ganz oder zu Pulver gemahlen verwendet werden. Der Geschmack wird normalerweise besser, wenn die Früchte ganz aufbewahrt und direkt vor der Verwendung gemahlen werden.

Der Name Piment bezieht sich auf die Tatsache, dass es nach einer Kombination verschiedener Gewürze riecht, darunter Zimt, Nelken, schwarzer Pfeffer und Muskatnuss.

Rezepte mit Piment:

Apfel-Rosinen-Piment-Brot
Urlaubsgeflügelsole
Jamaikanischer Ochsenschwanzeintopf
Altmodischer Apfelkuchen
Pflaumensauce mit Piment
Was ist Pimento-Dram?

Annato

Lateinischer Name: Bixa orellana
Familie: Bixaceae
Andere gebräuchliche Namen: Achiote, Urucu, Lippenstiftpflanze, Roucou, Lippenstiftbaum, Appoppas, Colorau
Heimisch: Tropen in Amerika
USDA-Zonen: 10-11
Höhe: 6-30 'groß
Exposition: Volle Sonne

Die Annatto-Pflanze ist ein Strauch oder kleiner Baum, der Samen produziert, die zum Kochen und Färben verwendet werden können. Wie Safran wird Annato oft verwendet, um Lebensmitteln wie Käse und Butter sowie Substanzen wie Lippenstift eine leuchtend gelbe Farbe zu verleihen. Es wird auch verwendet, um Geschmack hinzuzufügen und ist der Hauptbestandteil von Achiote-Paste.

Rezepte mit Annatto:

Achiote-Öl
Achiote-Paste
Frühstücks-Tofu . ohne Eier
Escabeche
Wie man angereicherte natürliche Farben bei der Seifenherstellung verwendet
Puertoricanische Pasteles

Schwarzer Pfeffer

Lateinischer Name: Piper nigrum
Familie: Pfeifengewächse
Andere gebräuchliche Namen: Gemeiner Pfeffer, grüner Pfeffer, weißer Pfeffer, oranger Pfeffer, roter Pfeffer
Heimisch: Südindien und Sri Lanka
USDA-Zonen: 10-12
Höhe: 10-15' lang
Exposition: Volle Sonne (bei leichtem Schatten) bis Halbschatten

Wenn Sie sich an einem tropischen Ort befinden und dies im Freien anbauen, stellen Sie ein Spalier oder andere Hilfsmittel zur Verfügung. Diejenigen in anderen Klimazonen können dies in Gewächshäusern oder als Zimmerpflanze anbauen, die im Sommer nach einer Abhärtungszeit ins Freie gebracht wird. Bei als Zimmerpflanzen aufgezogenen Pflanzen kann die Fruchtbildung selten sein.

Auf der Liane aus schwarzem Pfeffer werden verschiedene Pfefferkörner hergestellt. Die bekannten schwarzen Pfefferkörner werden durch Kochen und Trocknen der unreifen Steinfrüchte hergestellt. Sie erhalten grüne Pfefferkörner, wenn Sie die unreifen Früchte trocknen. Sobald sie nach der Reifung getrocknet sind, gelten sie als weiße Pfefferkörner. Sie können die roten Früchte auch in Salzlake legen, um orange oder rote Paprika zu produzieren.

Rezepte mit schwarzem Pfeffer:

Schwarzer Pfeffer America's Cut mit Melassebutter
Käse-Shortbread mit schwarzem Pfeffer
Scones mit schwarzem Pfeffer und Erdbeeren
Weichschalenkrabbe mit Knoblauch und schwarzem Pfeffer
Gebratene Ahi-Thunfischsteaks mit schwarzer Pfefferkruste
Vietnamesischer Tofu mit schwarzem Pfeffer

Kapern

Lateinischer Name: Capparis spinosa
Familie: Capparaceae
Andere gebräuchliche Namen: Flinders Rose
Heimisch: Mittelmeerraum
USDA-Zonen: Unbekannt
Höhe: 1-3 'groß
Exposition: Volle Sonne

Die Kapern, die wir als Gewürz verwenden, sind eingelegte Blütenknospen. In einigen Ländern werden die Beeren auch eingelegt. Wenn Sie in einer kühleren Region leben, können Sie Kapuzinerkresse anbauen und die Samen können als Ersatz für Kapern verwendet werden.

Wie der Artname vermuten lässt, weisen diese Sträucher Stacheln auf. Es gibt Sorten, die ohne Rückgrat sind, um das Pflücken zu erleichtern.

Rezepte mit Kapern:

Geschmorte Lammhaxen mit Sauerrahm und Kapern
Hühnchen mit Tomaten und Kapern
Ziegenkäse mit Paprika, Knoblauch, getrockneten Tomaten und Kapern
Rosmarin und Kapern Gegrilltes Hähnchenbrust-Sandwich
Jakobsmuscheln mit Kapern
Tilapia mit Zitronen-Kapern-Sauce

Johannisbrot

Lateinischer Name: Ceratonia siliqua
Familie: Fabaceae
Andere gebräuchliche Namen: Johannisbrot
Heimisch: Mittelmeerraum
USDA-Zonen: 9-10, manchmal in 8, wenn ein Unterschlupf vorhanden ist
Höhe: 30-50' groß
Exposition: Volle Sonne bis Halbschatten

Johannisbrot kann als Ersatz für gemahlene Schokolade verwendet werden. Die Schoten werden geerntet und getrocknet. Sie sind süß und werden manchmal gekaut. Wenn Sie die Früchte ernten möchten, benötigen Sie mehr als einen Baum, da die Art zweihäusig ist und entweder nur männliche oder weibliche Blüten hat.

Rezepte mit Johannisbrot:

Bananen-Johannisbrot-Frühstücks-Smoothie
Johannisbrot-Welpen-Kekse
Glutenfreier Johannisbrot-Brownie
Stoff natürlich schwarz färben
Rohe Johannisbrot-Erdbeeren
Vegane Cranberry Carob Bark Candy

Zimt

Lateinischer Name: Zimt verum ist als echter Zimt bekannt, obwohl mehrere Arten für Zimt verwendet werden
Familie: Lorbeergewächse
Andere gebräuchliche Namen: Sri Lanka-Zimt, echter Zimt, Ceylon-Zimt, gewöhnlicher Zimt
Heimisch: Sri Lanka und Indien
USDA-Zonen: 10-11+
Höhe: 20-55' groß
Exposition: Volle Sonne bis Halbschatten

Zimt stammt aus der inneren Rinde mehrerer Arten der Zimt Gattung. Wenn es nicht von . genommen wird Zimt verum (echter Zimt), es wird manchmal als Cassia bezeichnet, um diese Tatsache zu kennzeichnen.

Rezepte mit Zimt:

Apfel- und Zimtdämpfer
Brasilianische Zimt-Raindrop-Donuts
Zimtschnecken-Popcorn
Einfacher Brot- und Butterpudding
Gegrillte Zimtäpfel
Pain au Cinnamon

Gewürznelken

Lateinischer Name: Syzygium aromaticum
Familie: Myrtaceae
Andere gebräuchliche Namen: Clavos de olor, laung
Heimisch: Indonesien
USDA-Zonen: Unbekannt
Höhe: Kann über 40' groß sein
Exposition:

Die Blütenknospen des Nelkenbaums werden in der Sonne getrocknet und zum Kochen und für medizinische Zwecke verwendet. Nelkenöl ist ein natürliches Betäubungsmittel und kann Zahnschmerzen lindern. Es wird manchmal auch in Zigaretten verwendet.

Rezepte mit Nelken:

Nelken- und Honigsole für die Türkei
Mit Nelken angereicherte Garnelen
Grüner Walnusslöffel süß (Konserven) mit Zimt & Nelken
Marokkanische Zimt-Nelken-Rub
Yogi-Tee - Chai
Yule Pomander Magie

Wacholderbeeren

Lateinischer Name: Juniperus spp.
Familie: Cupressaceae
USDA-Zonen: Einige können bis in Zone 3 gehen
Höhe: Variiert
Exposition: Variiert
12 Arten von Wacholderbäumen und -sträuchern

Obwohl die Früchte der verschiedenen Wacholderarten Beeren genannt werden, sind sie eigentlich Zapfen. Sie können ganz oder gemahlen verwendet werden. Gin wird aus dem Wacholder (Juniperus communis) Kegel.

Rezepte mit Wacholderbeeren:

Rosenkohl, Apfel und Wacholderbeere
Marinierte griechische Burger
Philosopheneintopf (Filosoof)
Gebratener Hirschrücken mit Wildreis und Wacholderbeeren
Sauerkraut im Einmachglas

Macis und Muskatnuss

Lateinischer Name: Myristica fragrans ist die Hauptart, die für den kommerziellen Gebrauch angebaut wird, obwohl andere Myristica Arten sind als Muskat bekannt.
Familie: Myristicaceae
Andere gebräuchliche Namen: Gewöhnliche Muskatnuss, duftende Muskatnuss
Heimisch: Indonesien
USDA-Zonen: 10-11
Höhe: 10-70' groß
Exposition: Volle Sonne

Teile dieses Baumes werden zur Herstellung von zwei verschiedenen Gewürzen verwendet. Muskatnuss wird aus den Samen hergestellt und meist in Pulverform hergestellt und verwendet. Mace kommt von einem rötlichen Aril (Bedeckung), der den Samen umgibt. Für die Fruchtbildung werden sowohl ein männlicher als auch ein weiblicher Baum benötigt, da es sich um eine zweihäusige Art handelt.

Rezepte mit Streitkolben:

Gekühlte Karottensuppe mit Macis
Crockpot Kalbseintopf mit Kartoffeln und Sauerrahm
Klassischer amerikanischer Kürbiskuchen
Ras El Hanout - Marokkanische Gewürzmischung
Gerollte Zuckerkekse
Das beste schottische Ei

Rezepte mit Muskatnuss:

Colcannon (irische Kartoffeln mit Grünkohl und Muskatnuss)
Haggis, Tatties und Neeps
Hummer mit Muskat-Vinaigrette und Kastanienpüree
Mesquite Muskatnuss Rindfleisch Marinade
Muskatnuss-Eiscreme
Veganer French Toast mit Muskat

Rosa Pfefferkörner

Während die meisten Pfefferkörner von der schwarzen Pfefferrebe stammen, stammen rosa Pfefferkörner von drei anderen Pflanzen. Dies sind die Baies-Rosenpflanze (Strauch), der brasilianische Pfeffer und der peruanische Pfeffer (Bäume).

Peruanischer Pfeffer:

Lateinischer Name: Schinus molle
Familie: Anacardiaceae
Andere gebräuchliche Namen: Falscher Pfeffer, Kalifornischer Pfeffer, Amerikanischer Pfeffer, Peruanischer Mastix, Escobilla, Mastixbaum, Peruanischer Pfefferbaum, Molle del Peru, Pfefferkornbaum, Pirul und Pfefferbaum
Heimisch: Südamerika
USDA-Zonen: 9-11
Höhe: 25-40 'groß
Exposition: Volle Sonne

Brasilianischer Pfeffer:

Lateinischer Name: Schinus terebinthifolius
Familie: Anacardiaceae
Andere gebräuchliche Namen: Weihnachtsbeere, Rosenpfeffer, Wilelaiki, Florida-Stechpalme, Aroeira, brasilianischer Pfefferbaum
Heimisch: Südamerika
USDA-Zonen: 9-11
Höhe: 10-45' groß
Exposition: Volle Sonne

Baies Rose Pflanze:

Lateinischer Name: Euonymus phellomanus
Familie: Celastraceae
Andere gebräuchliche Namen: Spindelbaum, Korkeichenbaum, geflügelter Spindelstrauch
Heimisch: China
USDA-Zonen: 5-9
Höhe: 8-15' groß
Exposition: Volle Sonne bis Halbschatten

Rezepte mit rosa Pfefferkörnern:

Corvina con Pimienta Molle - Chilenischer Wolfsbarsch mit rosa Pfeffersauce
Ziegenkäse-Log mit rosa Pfefferkörnern
Hot Stone Cooking - Der Heisser Stein - Grillstein
Schottischer Shetland-Lachs
Susanna Foos Wok-Schüttelgarnele mit rosa Pfefferkörnern
Rinderfilet mit fünf Pfefferkörnern

Sternanis

Lateinischer Name: Illicium verum
Familie: Schisandraceae
Andere gebräuchliche Namen: Chinesischer Sternanis, Sternanis
Heimisch: China und Vietnam
USDA-Zonen: 8-11
Höhe: 12-60'groß
Exposition: Volle Sonne bis Halbschatten

Sternanisfrüchte werden kurz vor der Reife gesammelt. Der verwendete Gewürzteil ist die Fruchtwand. Es wird in Likören und in der Küche verwendet, vor allem als Alternative zum Anis (Pimpinella anisum) Pflanze. Sternanis wird auch als Bestandteil des Grippemittels Tamiflu verwendet.

Rezepte mit Sternanis: