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Die Gruppe der essbaren Pflanzen, die als Peperoni bezeichnet werden, umfasst eine kleine Anzahl von Arten und Sorten innerhalb der Paprika Gattung. Die meisten Peperoni sind nur leichte genetische Variationen der süßen Paprika, die in vielen Gärten zu finden sind. Pfefferpflanzen sind in der Nachtschattengewächse (Nachtschatten) Familie, zu der auch Tomaten, Auberginen und Kartoffeln gehören. Bei den sogenannten "Hot Peppers" handelt es sich nicht um eine botanische Klassifizierung, sondern um eine Gruppe von Paprikasorten, die nach Form und/oder Schärfeintensität gruppiert sind.
Als ein Mann namens Wilbur Scoville 1912 zum ersten Mal ein Mittel erfand, die Schärfe einer Paprika zu testen, kam sein heißester Beitrag dann auf 20.000 Einheiten. Zu dieser Zeit schien dies im Vergleich zur Scoville-Bewertung von 0 Einheiten für eine süße Paprika sehr heiß zu sein. Allerdings hat die jahrzehntelange Pflanzenentwicklung mittlerweile Paprika mit viel höherer Schärfe hervorgebracht. Die meisten Leute halten einen modernen Halabeno-Paprika mit 60.000 Scoville-Einheiten für unglaublich scharf, aber es gibt auch Paprika, die so scharf sind, dass sie Scoville-Bewertungen in Millionenhöhe erzielen. Solche Paprikaschoten werden nicht so sehr zum Essen angebaut, sondern zum Gespräch.
Obwohl sie exotisch erscheinen mögen, haben scharfe Paprikaschoten praktisch die gleichen kulturellen Anforderungen wie alle anderen Arten in der Paprika Gattung, einschließlich süßer Paprika. Sie werden normalerweise im Frühjahr nach der Erwärmung des Bodens als Baumschulsetzlinge gepflanzt. Nach Transplantationen in Baumschulen brauchen Paprika 55 bis 80 Tage, um essbare Früchte zu produzieren. Exotischere Formen müssen mit Samen begonnen werden, die viele Wochen vor dem Pflanztermin im Freien im Haus begonnen wurden.
| Botanischer Name | Paprika spp. (meist C. jährlich) |
| Gemeinsamen Namen | Peperoni, Chilischote, Chili |
| Pflanzentyp | Staude; normalerweise einjährig angebaut |
| Größe | 1 bis 5 Fuß; 1- bis 3-ft. Verbreitung (je nach Sorte) |
| Sonnenaussetzung | Volle Sonne |
| Boden | Reichhaltig, feucht, gut durchlässig |
| Boden-pH | Leicht sauer (6,0 bis 6,8) |
| Heimatgebiet | Südliches Nordamerika und nördliches Südamerika |
| Winterhärtezonen | 9 bis 11 (normalerweise als Einjährige angebaut) |
| Toxizität | Blätter sind gif.webptig; Früchte können in großen Mengen gif.webptig sein |
Wie man Peperoni anpflanzt
Gärtner in den Zonen 8 und höher mit langen, warmen Vegetationsperioden können die Paprika aussäen, sobald der Boden warm und nicht zu nass ist. Aber die meisten Peperoni werden entweder drinnen aus Samen hergestellt oder als Setzlinge gekauft.
Wenn Sie Ihre eigenen Paprikapflanzen im Haus anbauen, geben Sie ihnen viel Zeit, um sich zu entwickeln. Die Aussaat sollte acht bis 12 Wochen vor Ihrem letzten Frostdatum beginnen. Die Samen können langsam keimen. Die Verwendung eines Heizkissens oder eines anderen Mittels zum Erwärmen des Bodens beschleunigt die Keimung. Allerdings trocknet die Erde dadurch auch schneller aus und die Samen müssen häufiger gegossen werden.
Sie sollten innerhalb von etwa sechs Wochen die ersten Sätze echter Blätter sehen. An diesem Punkt können Sie sie in einzelne Töpfe umpflanzen und weiter drinnen anbauen. Bevor Sie sie in den Garten pflanzen, härten Sie die Setzlinge ab, da sie sehr anfällig für kalte Temperaturen sind. Warten Sie mit der Umpflanzung im Garten, bis schließlich Frostgefahr besteht und die Temperaturen zuverlässig über 50 Grad Fahrenheit bleiben.
Pflanzen Sie die Sämlinge etwa 1 Zoll tiefer, als sie in ihren Töpfen wuchsen. Die Basis der Stängel wird kleine Wurzeln aussenden, wodurch stärkere Pflanzen entstehen. Platzieren Sie Ihre Pflanzen basierend auf ihrer reifen Größe; Peperoni haben nichts dagegen, ein bisschen überfüllt zu sein.
Das Abschneiden der frühen Triebe wird die Pflanze dazu ermutigen, buschig und voll zu werden. Peperoni neigen dazu, viele Früchte auf einmal zu setzen. Während einige Sorten robust genug sind, um alleine aufrecht zu bleiben, kann es notwendig sein, die Früchte zu stecken, um zu verhindern, dass sie auf dem Boden ruhen.
Peperoni-Pflege
Licht
Peperoni benötigen einen vollsonnigen Standort, um gut zu wachsen und reife Früchte zu produzieren.
Boden
Peperoni können sich an die meisten Bodenarten anpassen. Sie brauchen einen gut durchlässigen Boden, daher sollte etwas organisches Material hinzugefügt werden. Der Geschmack wird jedoch heißer, wenn der Boden etwas mager und nicht übermäßig gedüngt ist. Ein neutraler Boden-pH-Wert von etwa 6,0 bis 6,8 ist am besten. Eine Prise Bittersalz beim Pflanzen scheint die Fruchtbildung zu unterstützen, ebenso wie das Überfüllen der Pflanzen in ihrem Beet.
Wasser
Peperoni müssen zwischen dem Gießen austrocknen, aber stellen Sie sicher, dass sie jede Woche mindestens 1 Zoll Wasser bekommen. Sie werden ihre Blüten fallen lassen, wenn sie unter Trockenheit gestresst werden. Eine gute Mulchschicht um die Basis der Pflanze hilft, die Bodenfeuchtigkeit zu erhalten.
Temperatur und Luftfeuchtigkeit
Paprika braucht Wärme (mindestens 70 Grad Fahrenheit), um zu wachsen und Blumen zu setzen. Bei extremen Temperaturen, 90 Grad und über oder unter 60 Grad, lassen sie jedoch ihre Blüten fallen, bis die Bedingungen günstiger werden. Wenn das Wetter kühl bleibt oder es eine besonders regnerische Vegetationsperiode ist, dauert es länger, bis die Paprikapflanzen blühen und ihre Früchte reifen.
Paprika gedeiht in trockenen und feuchten Umgebungen gleichermaßen gut, vorausgesetzt, die Bodenfeuchtigkeit bleibt erhalten.
Dünger
Überfütterung führt zu belaubten Pflanzen mit wenigen Paprika. Fügen Sie vor dem Pflanzen etwas organisches Material hinzu, um eine gute Drainage zu gewährleisten und Nährstoffe bereitzustellen. Sie können ihnen auch beim Pflanzen immer wieder eine Dosis ausgewogenen Düngers geben, wenn die ersten Blüten erscheinen. Viele Gärtner fügen dem Boden zur Pflanzzeit eine kleine Handvoll Bittersalz als Magnesiumschub hinzu.
Sind Peperoni gif.webptig?
Die Blätter und Früchte aller Paprika enthalten eine Chemikalie namens Capsaicin, ein anerkanntes chemisches Reizmittel. Während bei süßer Paprika diese Konzentration in den Früchten relativ gering ist, ist dies bei scharfen Paprika eine andere Sache. In Peperoni ist die Konzentration von Capsaicin in den Früchten ziemlich hoch; Das brennende Gefühl, das Sie beim Essen dieser Paprika verspüren, ist eigentlich das Toxin am Werk.
Die Gefahr einer wirklich lebensbedrohlichen Vergif.webptung durch Peperoni ist jedoch gering, es sei denn, Sie essen sehr große Mengen. Aber die gif.webptige Natur von Peperoni ist eine Überlegung wert, bevor Sie stolz darauf sind, Peperoni in einer Handvoll essen zu können.
Die gleiche Chemikalie findet sich in den Blättern von Pfefferpflanzen. Da der Geschmack jedoch bitter ist, ist es selten, dass Haustiere genug Pfefferblätter oder Früchte essen, um gesundheitliche Probleme zu verursachen.
Scharfe Paprika-Sorten
Es wird angenommen, dass alle Paprikaschoten, scharf und süß, ursprünglich aus dem wilden Chiltepin-Pfeffer Mittelamerikas entstanden sind. Die am häufigsten angebauten modernen Paprikasorten sind Sorten von Paprika annuum, eine Art, die Cayennepfeffer und Jalapenos sowie Paprika enthält. Zusätzlich zu C. annuum Sorten, andere scharfe Paprikasorten sind Capsicum Baccatum, Capsicum Chinense, Capsicum Pubescens, Capsicum Frutescens.
Einige empfohlene Sorten für den Anbau sind:
- 'Poblano': Diese Pfefferfrüchte sind tiefgrün, fast schwarz und ähneln einer Paprika. Sie ist eine der milderen Peperoni mit einer Scoville-Bewertung von bis zu 1.500 Einheiten – interessanter als eine Paprika, aber alles andere als einschüchternd.
- 'Jalapenos': Diese Sorte kann bis zu 8.000 Scoville-Einheiten umfassen, was sie erheblich milder als Cayennepfeffer macht und innerhalb der Toleranzgrenze der meisten Gärtner liegt. Die Früchte sind bis zu 3 Zoll lang und können je nach Sorte grün, gelb oder rot sein.
- 'Cayenne': Bewertung bis zu 50.000 auf der Scoville-Skala, das ist nichts für schwache Nerven. Die dünnen Früchte sind 1 bis 2 Zentimeter lang und sie reifen relativ schnell.
- 'Thailändisch': Dieser Pfeffer hat winzige, längliche Früchte mit einer Scoville-Bewertung von bis zu 100.000 Einheiten.
- 'Habanero': Diese Sorte ist immer noch der Standard für den Liebhaber von Paprika, der prahlen will. Früchte sind 1 bis 2 Zoll lang. Am oberen Ende können diese Paprikaschoten glühend heiß sein, bis zu 350.000 Scoville-Einheiten. Mittlerweile gibt es mehrere Sorten von Habeneros.
Für die meisten Gärtner ist dies das obere Ende von Paprika, die leicht essbar sind. Darüber hinaus werden scharfe Paprikaschoten buchstäblich gefährlich - wie die Carolina Reaper-Pfeffer mit einer Scoville-Bewertung von mehr als 2 Millionen Einheiten. Solche Paprikaschoten können die Haut stark verbrennen und sollten als gif.webptig angesehen werden, wenn sie nicht mit großer Sorgfalt verwendet werden.
Ernte
Sie können dafür sorgen, dass Ihre Pflanzen mehr Peperoni produzieren, indem Sie regelmäßig ernten, sobald sie eine essbare Größe erreicht haben. Viele Gärtner lassen ihre Paprikaschoten gerne vollständig reifen und ihre Farbe ändern, aber reife Früchte neigen dazu, etwas von ihrer Schärfe zu verlieren.
Schneiden Sie die Früchte von der Pflanze ab; nicht ziehen. Peperoni werden am besten innerhalb weniger Tage nach der Ernte verwendet. Sie können auch in Dosen oder eingefroren werden.
Peperoni in Töpfen anbauen
Paprika gedeiht ziemlich gut, wenn sie in Töpfen mit einer Allzweck-Blumenmischung angebaut wird, vorausgesetzt, Sie halten sie gut gegossen. Eingemachte Paprikaschoten können im Winter nach drinnen gebracht werden, aber sie brauchen ein sonniges Fenster, um weiterhin Früchte zu produzieren.
Häufige Schädlinge und Krankheiten
Gesunde Pfefferpflanzen leiden nicht viel unter ernsthaften Schädlings- und Krankheitsproblemen. Achten Sie jedoch auf Folgendes:
- Blattläuse und Thripse können ältere Pflanzen befallen. Symptome sind zerknitterte oder sehr schmale Blätter. Diese Insekten können Viren verbreiten, für die es keine Heilung gibt. Zerstöre alle infizierten Pflanzen, um die Ausbreitung der Krankheit zu verhindern.
- Erdraupen können junge Pflanzen in Bodennähe abschneiden. Das Umwickeln des Bodens der Pflanzen mit Folie, Toilettenpapierröhrchen oder ähnlichem wird sie durchkreuzen. Sogar Zahnstocher auf beiden Seiten des Stiels reichen aus.
- Pilz- und bakterielle Blattflecken können auftreten. Betroffene Teile sind zu entfernen und zu zerstören. Drehen Sie die Pfefferpflanzen in den folgenden Jahren an einen anderen Ort, da Krankheitserreger im Boden verbleiben können. Vermeiden Sie es, Paprika an Orten zu pflanzen, an denen andere Nachtschattengewächse - wie Tomaten oder Auberginen - gewachsen sind, da diese Arten an vielen der gleichen Krankheiten leiden.
