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Gewürze haben vor Jahrhunderten die Welt verbunden, und sie verbinden heute alle unsere Küchen. Es ist das Element, das den Gerichten einige ihrer charakteristischsten Merkmale verleiht; eine der Säulen der Küche, die das Essen ess- und das Leben lebenswert macht. Es gibt buchstäblich eine Welt voller Aromen, die man durch die Kunst der Gewürzmischung erkunden kann - die warme Erdigkeit Nordafrikas Ras el Hanout, die blumige Würze Zentralasiens Khmeli Suneli, das Feuer mit Zitrusfrüchten in Japans Togarashi, nur um ein paar zu nennen. Aber bevor Sie verrückt werden können, um das Gewürzregal Ihrer Träume zu bauen, müssen Sie zuerst ein solides Fundament aufbauen. Diese acht Gewürze sind die Küchenarbeitspferde, die Sie brauchen, um anzufangen.
Getrockneter Oregano
Bei den meisten Kräutern ist es besser, frisch oder gefroren übergetrocknet zu sein, aber Oregano ist etwas Besonderes: Er bleibt im getrockneten Zustand würzig und entwickelt keine „Off“-Noten, die ihn wie eine blasse Imitation seiner selbst schmecken lassen. Außerdem ist Oregano unverzichtbar für Pizza, Tacos und Barbecue, die drei der wichtigsten Lebensmittelgruppen sind.
Kreuzkümmel
Der aus dem Nahen Osten stammende Kreuzkümmel wurde in der Antike zu einem der meistgehandelten Gewürze und wurde zu einer traditionellen Zutat in mehreren globalen Küchen. (Lustige Tatsache: Im antiken Griechenland wurde Kreuzkümmel am Tisch so verwendet wie heute Salz und Pfeffer!) Sein rauchiges Profil findet man häufig in mexikanischen, südwestlichen, nordafrikanischen, nahöstlichen und indischen Rezepten sowie in einige regionale chinesische Gerichte.
Gemahlener roter Pfeffer
Die gemahlenen Chilis, mit denen Sie Ihre Pizza all die Jahre gewürzt haben, sind Cayennepfeffer, die im Volksmund auch für scharfe Saucen verwendet werden. Ihre Hitze ist nicht übermäßig, was bedeutet, dass selbst diejenigen, die scharfes Essen nicht mögen, keine großen Probleme haben, wenn es mit Bedacht für den Geschmack verwendet wird.
Zimt
Zimt ist ikonisch und braucht keine Einführung. Zimtstangen sind nützlich für Dinge wie Glühwein, aber für Ihr unverzichtbares Gewürzregal möchten Sie gemahlenen Zimt, der bei richtiger Lagerung bis zu vier Jahre lang aromatisch bleiben kann.
Lorbeerblätter
Diese getrockneten Lorbeerblätter sollten nicht gegessen werden, aber wenn sie zu Suppen, Eintöpfen, Brühen und Schmorgerichten hinzugefügt werden, verleihen sie einen subtilen Kräutergeschmack, der praktisch unverzichtbar ist.
Lorbeerblätter bleiben nicht lange frisch, also ersetzen Sie sie alle sechs Monate.
Muskatnuss
Muskatnuss ist beim Backen beliebt, macht aber auch wunderbare Dinge wie Sahnesaucen und bitteres Grün. Kaufen Sie nur ganze Muskatnüsse, da sie nach dem Mahlen schnell ihren Geschmack verlieren.
Paprika
Paprika wird aus getrockneten, gemahlenen Paprika hergestellt und wird häufig in Gerichten der mexikanischen, mediterranen und nahöstlichen Küche verwendet. Es gibt auch eine scharfe ungarische Paprikasorte, die einen aggressiveren Rauchgeschmack verleiht.
Knoblauchpulver
Lassen Sie sich von Food-Snobs nichts anderes sagen – Knoblauchpulver ist eine wunderbare Zutat in Gewürzmischungen und -reiben und mit etwas Butter ergibt es ein großartiges faules Knoblauchbrot (und wer liebt kein faules Knoblauchbrot?)
So lagern Sie Ihre Gewürze
Gewürze sollten in Behältern mit luftdichten Deckeln gelagert werden, idealerweise im Dunkeln. Es ist ideal, ein Gewürzregal oder eine Schublade aufzubewahren, aber wenn Sie ein Theken- oder Wandregal bevorzugen, entscheiden Sie sich für Gläser, die getönt oder undurchsichtig sind. Nachfolgend finden Sie einige unserer Lieblingsoptionen.
Crate & Barrel 18-Glas-Gewürzregal aus Akazienholz $60
West Elm Magnetisches Gewürzregal $29
Hawkins New York Flaschenmühlen $80 für zweiDiese 18 Inseln sind das Kronjuwel der Küche
