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Es gibt Hunderte von Salatsorten (Lactuca sativa) können Sie anbauen, von weichem und zartem Kopfsalat bis hin zu knusprigem und farbenfrohem Rouge d'Hiver. Diese einfach anzubauende einjährige Pflanze ist ein Klassiker für Anfänger und erfahrene Gärtner gleichermaßen. Die meisten Sorten wachsen sehr schnell und reifen in fünf bis acht Wochen, und viele eignen sich für die Schnitt-und-Wieder-Ernte, sodass Sie jederzeit ein paar Blätter abschneiden können, wenn Sie einen Salat wünschen.
Salat gilt als kühles Jahreszeitengemüse und wird in den meisten Hausgärten im zeitigen Frühjahr gepflanzt und im späten Frühjahr bis Frühsommer geerntet, dann wird er für die Mitte des Sommers zugunsten anderer Gemüsesorten verworfen. Einige Gärtner pflanzen möglicherweise eine zweite Salaternte an, wenn die Tage im Herbst kühler werden, aber die meisten bauen im Hochsommer überhaupt keinen Salat an und konzentrieren sich stattdessen auf Gemüse der warmen Jahreszeit. Geschickte Gärtner können Salat neben anderem Gemüse der warmen Jahreszeit wie Tomaten anpflanzen, so dass, wenn der Salat im Frühsommer fertig ist, das Gemüse der warmen Jahreszeit beginnt, den Gartenraum zu erobern.
| Botanischer Name | Lactuca sativa |
| Gemeinsamen Namen | Salat, Gartensalat |
| Pflanzentyp | Jährlich |
| Reife Größe | 6 bis 12 Zoll groß und breit |
| Sonnenaussetzung | Volle Sonne bis Halbschatten |
| Bodenart | Reichhaltig, gut durchlässig |
| Boden-pH | Leicht sauer bis neutral (6,0 bis 6,5) |
| Blütezeit | Saisonal |
| Blumenfarbe | Blumen nicht auffällig |
| Winterhärtezonen | 2 bis 11 |
| Heimatgebiet | Mittelmeer- |
| Toxizität | Ungif.webptig |
Salatpflege
Salat ist eine kühle Jahreszeit und wird am besten im Frühjahr oder Herbst angebaut, wenn die Temperaturen nicht zu extrem werden. Obwohl Salat gerne an kühlen, feuchten Tagen wächst, keimen Salatsamen am besten bei Temperaturen um 70 Grad Fahrenheit. Das bedeutet, dass Sie im Frühjahr mit Setzlingen und nicht mit Samen beginnen sollten. Wenn Salatsamen noch kalt und nass in die Erde gelegt werden, verrotten die Samen einfach. Sie können immer drinnen säen und die Sämlinge dann umpflanzen, wenn alle Frostgefahr vorüber ist.
Salat ist ideal für die Nachfolge, da er schnell reift und recht eng gepflanzt werden kann. Die Wahl saisonaler Sorten erleichtert die Aufrechterhaltung der Nachfolge. Salat kann sogar in Behältern angebaut oder als dekorativer Rand verwendet werden. Seien Sie sich nur bewusst, dass einige Tiere Salat genauso lieben wie wir.
Salatsamen brauchen Licht, um zu keimen, also bedecken Sie die Samen kaum mit Erde und halten Sie sie feucht. Salat wächst schnell. Sie ist bereit umzupflanzen, wenn sich mehrere Blattsätze entwickelt haben. Lassen Sie die Setzlinge nicht zu groß werden, bevor Sie sie auspflanzen, oder sie werden bei der ersten Gelegenheit, die sie bekommen, zum Samen werden.
Licht
Pflanzen Sie Salat in voller Sonne, idealerweise dort, wo er sechs Stunden Sonnenlicht pro Tag erhält. Es wird auch an halbsonnigen Standorten wachsen.
Boden
Salat mag einen Boden, der reich an organischen Stoffen ist, wie Kompost oder kompostiertem Dünger. Dies ist eine Pflanze, bei der zusätzlicher Stickstoff nicht schaden kann, da alles, was Sie von der Pflanze wollen, das Blatt ist. Ändern Sie Ihren Boden vor dem Pflanzen und kleiden Sie ihn in der Mitte der Saison erneut an.
Wasser
Noch mehr als nährstoffreicher Boden braucht Salatgrün regelmäßig Wasser. Wenn die Pflanzen längere Zeit trocken bleiben, insbesondere bei warmen Temperaturen, werden sie bitter, die Blätter können sonnenverbrannt werden und die Pflanzen gehen schließlich aus. Halten Sie den Bereich jedoch nicht dauerhaft feucht oder verwenden Sie Mulch, der Schnecken einlädt.
Temperatur und Luftfeuchtigkeit
Salat wächst am besten in einem Temperaturbereich von etwa 45 bis 75 Grad Fahrenheit. Heißeres Wetter macht die Blätter bitter.
Dünger
Der Anbau von Salat in einem Boden, der reich an organischer Substanz ist, liefert ihm die meisten Nährstoffe, die er braucht. Aber es schadet nie, alle zwei Wochen mit einem organischen Dünger wie Fischemulsion zu ergänzen. Verdünne die Fischemulsion auf halbe Stärke und trage sie auf die Erde statt auf die Blätter auf.
Salatsorten
Es gibt buchstäblich Hunderte von Salatsorten, obwohl einige nur geringfügig in Größe oder Tagen bis zur Ernte variieren. Aus praktischen Gründen wird Salat in vier verschiedene Gruppen unterteilt:
Knusprig bildet einen festen Kopf mit einer knackigen Textur und ausgeprägten Adern. Iceberg ist die am häufigsten angebaute kommerzielle Sorte.
- Ithaka: Eine gute Wahl für Herbstkulturen; Hitze kann dazu führen, dass die Köpfe lockerer werden; beständig gegen Verschrauben; 70 Tage bis zur Fälligkeit
- Sommer: Große Köpfe schrauben in der Sommerhitze langsam, während sich die Köpfe bilden; gekräuselte Blätter widerstehen Spitzenbrand; 70 Tage bis zur Fälligkeit
Butterkopf bildet auch einen Kopf, aber die Textur ist weicher und geschmeidiger mit weniger ausgeprägten Adern im Vergleich zu Crisphead.
- Bibb: Ein Erbstücksalat, der im Laufe der Jahre beliebt geblieben ist; zarte Textur; 50 bis 60 Tage bis zur Fälligkeit
- Buttercrunch: Ein amerikanischer Cousin von Bibb, aber toleranter gegenüber heißem Wetter; 65 Tage bis zur Fälligkeit
- Wunder der vier Jahreszeiten: Eine beliebte europäische Sorte mit grünen Blättern mit roten Spitzen; kann im Spätfrühling sowie im Spätsommer und Herbst gepflanzt werden; nicht ganz vier Jahreszeiten, aber sehr nah; 68 Tage bis zur Fälligkeit
Loseblatt bildet eine Art Haufen statt eines Kopfes. Loserblattsalat sprießt aus einem geschnittenen Stiel, ohne an Qualität in Geschmack oder Textur zu verlieren.
- Salatschüssel: Ein Gewinner in ganz Amerika; einfach zu züchten und ziemlich hitzebeständig; auch eine rote Salatschüsselsorte; 60 Tage bis zur Fälligkeit
- Lollo Bionda: Ein italienischer Salat mit Rüschenkante, der einfach anzubauen ist und eine lange Erntezeit hat; Lollo Rossa ist sein roter Cousin; 48 Tage bis zur Fälligkeit
- Eichenblatt: Enthält viele Sorten; wächst in einer Rosette und eignet sich gut als Cut-and-Come-Again-Typ 45 bis 55 Tage bis zur Reife
Kos oder Romaine ist eine aufrechte Pflanze mit langen, schmalen Blättern, die grob aussehen, aber eigentlich ziemlich zart sind.
- Rouge d'hiver: Ein rotblättriger Römer mit guter Kältetoleranz; auch im Frühjahr und Sommer gut, ideal für die Nachpflanzung; 60 Tage bis zur Fälligkeit
- Kleines Juwel Mini-Romaine: Ein englisches Erbstück, das nur 5 bis 6 Zoll groß wird, mit der knackigen Textur und dem Römergeschmack seines großen Bruders; 56 Tage bis zur Fälligkeit
- Mesclun: Eine Mischung aus Grüns; wird in der Regel jung geerntet, daher ist eine Nachfolgeplanung unerlässlich; für einen Salat wird etwa ein Reihenfuß benötigt; die meisten sind Schnitt-und-wiederkehrende Sorten (mit einer Schere etwa 1 Zoll über dem Boden abschneiden, um sie am Wachsen zu halten); 35 bis 45 Tage bis zur Fälligkeit
Ernte
Sie können Schnitt-und-wiederkehrende Salatsorten ernten, sobald die äußeren Blätter etwa 15 cm lang sind. Wenn Sie Kopfsalat anbauen, ernten Sie unbedingt, bevor sich der Kopf verlängert. Das bedeutet, dass es bereit zum Verschrauben ist und der Geschmack leidet.
Für die längste Ernte alle 7 bis 10 Tage Direktsaat oder Transplantation. Bei der Direktsaat können die Samen entweder in breiten Reihen oder im Abstand von 8 bis 12 Zoll verteilt und gepflanzt werden. Der Abstand ist am besten, wenn Sie möchten, dass er zu Köpfen reift.
Wenn Sie die Idee, während der Vegetationsperiode ohne frischen Salat zu leben, wirklich hassen, gibt es ein paar Tricks, die Sie ausprobieren können:
Wählen Sie die richtige Salatsorte
Wählen Sie zunächst Blattsorten anstelle von kopfbildenden Salaten. Sie können mit der Ernte von Blattsalaten beginnen, sobald die äußeren Blätter etwa 10 bis 15 cm hoch sind. Wenn Sie nur diese äußeren Blätter abschneiden, können die restlichen mittleren Blätter weiter wachsen. Sie können nicht nur früh mit der Ernte beginnen, sondern ein solcher Schnitt schockt die Salatpflanze und verhindert, dass sie denkt, dass sie gereift ist und bereit ist, zu keimen und zu säen.
Kopfsalat hingegen braucht eine Weile, um reife Köpfe zu entwickeln, und sie schießen manchmal, noch bevor sich anständige essbare Köpfe bilden können. Blattsalate sind eine viel bessere Wahl für die weitere Produktion.
Häufig Blattsalat ernten
Wenn Sie die Salatblätter kurz abschneiden, bilden die Pflanzen bis in den Sommer hinein neue Blätter. Wenn die Blätter groß und reif werden, signalisiert dies der Pflanze, Samenschrauben nach oben zu schicken, was der Punkt ist, an dem sie nicht mehr essbar ist. Halten Sie Ihren Blattsalat kurz geschnitten, auch wenn dies bedeutet, dass Sie einige Blätter wegwerfen, weil Sie mehr essen können, als Sie essen können.
Geben Sie etwas Schatten Sha
Pflanzen Sie Ihren Salat im Schatten größerer Pflanzen wie Tomaten, Mais oder sogar Weinkulturen wie Gurken und Kürbis. Sie können dies tun, wenn Sie im Frühjahr zum ersten Mal mit der Aussaat beginnen, oder überall dort, wo im Garten kahle Stellen zu füllen sind. Salat braucht im kühlen Frühling mehr Sonne als im Sommer, und die Positionierung von Salatpflanzen um höhere Pflanzen wie Tomaten bietet im Frühjahr volle Sonne, während die Tomaten noch kurz sind, bietet jedoch Erleichterung von der intensiven Sommersonne.
Sonnentücher, die über den Salatpflanzen an Stangen aufgehängt werden, können auch dazu beitragen, die Pflanzen zu beschatten und ihren Schossimpuls zu verzögern.
Halten Sie Salatpflanzen gut bewässert
Regelmäßiges Gießen macht die Pflanzen sehr tolerant gegenüber hohen Temperaturen. Die Verdunstung von Wasser aus dem Boden sorgt für eine natürliche Kühlung. Gießen Sie Ihre Salatpflanzen täglich – und noch öfter, wenn es extrem heiß und trocken ist. Die Salatblätter bestehen hauptsächlich aus Wasser und werden bei starker Sonneneinstrahlung und trockener Erde austrocknen und welken. Salatwurzeln neigen dazu, flach zu sein, daher ist häufiges Gießen wichtiger als tiefes Gießen.
Transplantation
Wenn alles andere fehlschlägt und es so aussieht, als ob Ihre Salatpflanzen bereit sind, zu wachsen, graben Sie sie aus dem Boden und pflanzen Sie sie neu. Wie bei der "Schneiden und Wiederkommen"-Ernte ist dies ein Schock für das System der Pflanze und wird sich wieder auf das Wachstum von Wurzeln konzentrieren und das Setzen von Samen verzögern. Halten Sie sie nicht aus dem Boden und lassen Sie die Pflanzen nicht austrocknen – nur das Anheben und sofortige Wiedereinpflanzen ist ein Schock.
Salat im Sommer anbauen
Die Anpflanzung von Salat in der frühen Saison kann bis in den Frühsommer geerntet werden, wenn Sie die oben genannten Tipps befolgen, aber schließlich wird er der Genetik nachgeben und mit Blütentrieben schießen. Wenn Sie im Spätsommer Salat ernten wollen, müssen Sie wahrscheinlich im Frühsommer eine zweite Ernte pflanzen. Salatsamen können unter warmen, trockenen Bedingungen schwer zu keimen sein. Versuchen Sie diesen Trick, um sie zum Laufen zu bringen:
- Suchen Sie sich einen etwas schattigen Platz in Ihrem Garten aus und tränken Sie ihn gründlich mit Wasser. Legen Sie ein Brett über die feuchte Erde. Das Brett sollte mindestens so groß sein wie Ihre vorgesehene Pflanzfläche.
- Heben Sie das Brett regelmäßig an und weichen Sie die Erde für weitere zwei bis drei Tage erneut ein. Dies sollte die Temperatur des Bodens senken.
- Pflanzen Sie Ihre Salatsamen in den vorbereiteten Bereich und gießen Sie sie gut ein. Ersetzen Sie das Brett über den ausgesäten Boden.
- Heben Sie das Brett an und gießen Sie es jeden Tag, bis Sie Anzeichen von Keimen sehen. Dann können Sie das Brett entfernen. Es sollte etwa 7 bis 10 Tage dauern, bis die Salatsamen keimen. Gießen Sie weiter, wenn die Erde austrocknet. Dies kann bedeuten, dass Sie mehr als einmal täglich gießen, während die Sämlinge winzig sind.
Sobald die Pflanzen ein paar Zentimeter groß und bereit für die Ernte sind, sollten sie nicht viel zusätzliches Wasser benötigen.
Schließlich halten Sie Ihre Salatsamen für eine Herbstpflanzung griffbereit, wenn die Wachstumsbedingungen für Salatpflanzen wieder perfekt sind und das Wachstum einfach ist. Blattsalate wachsen schnell und innerhalb weniger Wochen bei kühlem Herbstwetter können Sie einige der leckersten Salate des Jahres haben.
