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Das Amaranthus Die Gattung ist kompliziert und umfasst mindestens 75 einjährige und mehrjährige Arten, die sich leicht kreuzen und kreuzen. Heute kennen die meisten Gärtner die Art als Zierpflanzen, und viele wissen nicht einmal, dass Amaranth auch essbare Pflanzen sind, die wegen ihrer kornartigen Samen und essbaren Blätter angebaut werden können. Tatsächlich war dies einst der Hauptgrund, warum Amaranth als Grundnahrungsmittel in heimischen Bauerngärten diente. Historisch gesehen ist die Verwendung von Amaranth als Zierpflanze eine relativ junge Entwicklung.
Essbarer Amaranth wird oft wegen der vielen kleinen Samen angebaut, die nach dem Verblühen der attraktiven roten Blüten in Quasten von der Spitze der Pflanze hängen. Der lose Samen wird als "Getreide" in Brei verwendet oder als Verdickungsmittel zu Suppen und Eintöpfen hinzugefügt. Die Samen sind extrem nahrhaft und proteinreich, mit einem leicht nussigen Geschmack. Sie können die Blätter des Amaranths auch als Blattgemüse verwenden; der Geschmack ähnelt Spinat und kann wie viele andere Blattgemüse verwendet werden, insbesondere in gemischten grünen Salaten.
Wenn der Verzehr das Ziel ist, wählen Sie einjährige Amaranth-Sorten, die als Esswaren vermarktet werden. Fast alle Amaranths sind essbar, einschließlich der Liebeslügen-Blutung und sogar der üblichen krautigen Formen am Straßenrand. Aber diejenigen, die als essbare Sorten verkauft werden, werden aufgrund ihrer guten Samenproduktion und besonders schmackhaften Blätter ausgewählt.
Amaranth stammt aus Nordamerika und Mittelamerika und wird normalerweise aus Samen gepflanzt, sobald der letzte Frost im Frühjahr vorbei ist. Wenn Sie eine frühe Ernte wünschen, können Sie die Samen bereits acht Wochen früher in Innenräumen beginnen. Wenn Sie die Pflanzen für Samen ernten möchten, dauert es etwa 12 Wochen, bis die Pflanzen ihre volle Reife erreicht haben. Die Blätter können innerhalb weniger Wochen nach der Aussaat im Freien geerntet werden.
| Botanischer Name | Amaranthus |
| Gebräuchliche Namen | Amaranth, Amaranthus, Pigweed |
| Pflanzentyp | Einjährige krautige Pflanze |
| Reife Größe | 2-5 Fuß hoch, 1-2 Fuß breit |
| Sonnenaussetzung | Volle Sonne, Halbschatten |
| Bodenart | Feucht aber gut durchlässig |
| Boden-pH | Neutral bis sauer |
| Blütezeit | Sommer, Herbst, Frühwinter |
| Blumenfarbe | Rot, Burgund, Pink, Orange, Grün |
| Winterhärtezonen | 2-11 (USDA) |
| Heimatgebiet | Nordamerika, Mittelamerika |
| Toxizität | Ungif.webptig |
Amaranth-Pflege
Amaranth wächst gut in jedem durchschnittlichen, gut durchlässigen Boden, und Sie sollten sicherstellen, dass der von Ihnen gewählte Standort eine gute Drainage und Luftzirkulation hat. Um eine kontinuierliche Produktion zu gewährleisten, ist es eine gute Idee, die Aussaat alle zwei bis drei Wochen zu verschieben, beginnend eine oder zwei Wochen nach dem letzten Frostdatum in Ihrer Region.
Amaranth-Pflanzen sind zwar groß, aber nicht unbedingt breit oder buschig, so dass Sie sie in einem Abstand von 10 bis 18 Zoll pflanzen können. Je näher Sie an sie herankommen, desto besser sehen sie aus, wenn sie ausgewachsen sind. Gleichzeitig benötigen sie genügend Platz, um eine gute Luftzirkulation zu gewährleisten.
Licht
Amaranth gedeiht im nördlichen Teil seines Verbreitungsgebietes am besten in voller Sonne, aber in warmen südlichen Klimazonen kann es am Nachmittag von etwas Schatten profitieren. Im Allgemeinen solltest du deiner Pflanze mindestens sechs Stunden Sonnenlicht pro Tag geben.
Boden
Amaranth wächst gut auf durchschnittlichen Böden und wird sogar auf armen Böden ausreichend wachsen. Nur dichte Tonmischungen sind für Amaranth wahrscheinlich völlig ungeeignet, obwohl sehr nährstoffreiche Böden die Blüte und die Samenproduktion behindern können.
Wasser
Amaranth-Pflanzen haben einen durchschnittlichen Wasserbedarf und benötigen nicht mehr als 1 Zoll pro Woche. Achten Sie darauf, Ihre Pflanze nicht zu überwässern, da Sie sonst Wurzelfäule oder Pilzkrankheiten riskieren.
Temperatur und Luftfeuchtigkeit
Im Gegensatz zu anderem grünen Blattgemüse ist Amaranth in der Hitze ziemlich glücklich. Viele Arten sind im Süden der USA und in Mexiko beheimatet, sodass Sie davon ausgehen können, dass sie auch bei ungewöhnlich warmen Temperaturen gedeihen.
Dünger
Amaranth benötigt keine zusätzliche Fütterung. Tatsächlich kann übermäßiger Stickstoff (oft in Düngemitteln enthalten) dazu führen, dass die Pflanzen langbeinig und für die Ernte weniger geeignet werden.
Amaranth-Sorten
Amaranth-Sorten können von Riesen mit einer Höhe von 2,40 m bis hin zu kleineren Pflanzen von 1 bis 2 Fuß reichen, die sich nur für die Blatternte eignen. Sie sollten größere Pflanzen kultivieren, die speziell für ihre Samen angebaut wurden, wenn Sie das Amaranthkorn haben möchten. Einige beliebte Sorten sind:
- Rotblättriger Amaranth (Amaranthus tricolor): Diese Sorte hat ein besonders nahrhaftes Laub, das nach leicht würzigem Spinat schmeckt. 'Molten Fire' und 'Joseph's Coat' sind beliebte Sorten dieser Art.
- „Burgund“ (A. hypochondriacus): Atemberaubende lila Blätter, rote Blüten und weiße Samen schmücken diese Sorte.
- ‘Hopi Roter Farbstoff’ (A. cruentus): Als Erbstückart produziert sie ausgezeichnete proteinreiche schwarze Samen.
Vermehrung von Amaranth
Dank ihrer reichlichen Samen werden Amaranth-Pflanzen im Garten leicht selbst ausgesät. Wenn sie im Frühjahr sprießen, können die Freiwilligen auf einen Abstand von etwa 10 bis 18 Zoll ausgedünnt oder vorsichtig ausgegraben und an anderer Stelle verpflanzt werden. Es ist auch möglich, einen Teil der Samen im Herbst zu sammeln und im darauffolgenden Frühjahr wieder einzupflanzen. Beachten Sie jedoch, dass, wenn die ursprünglichen Pflanzen Hybriden waren, die freiwilligen Sämlinge möglicherweise nicht "wahr werden" und anders aussehen können als die Elternpflanze.
Wie man Amaranth aus Samen anbaut
Wenn Sie Amaranth im Freien pflanzen, säen Sie die Samen etwa 10 cm auseinander und bedecken Sie sie kaum mit Erde. Die Keimung dauert in der Regel sieben bis 14 Tage. Wenn sie sprießen, verdünnen Sie die Pflanzen auf einen Abstand von 10 bis 18 Zoll.
Wenn Sie in Innenräumen mit Samen beginnen, können Sie eine allgemeine Samen-Startmischung verwenden und sicherstellen, dass die Sämlinge aushärten, bevor Sie sie ins Freie verpflanzen. Die durchschnittliche Außentemperatur muss etwa 55 Grad Fahrenheit erreichen, bevor Sie die Sämlinge erfolgreich im Freien pflanzen können.
Amaranth ernten
Sie können sowohl die Blätter als auch die Körner von jedem Amaranth ernten, aber wenn Ihr Ziel eine essbare Pflanze ist, wählen Sie eine darauf spezialisierte Sorte. Einige Amaranth-Arten werden als die besten für die Samenproduktion vermarktet, während andere wegen ihrer attraktiven, schmackhaften Blätter gezüchtet werden. Unabhängig von Ihrer Sorte können Amaranthblätter jederzeit geerntet werden. Kleine Blätter sind zarter, aber die größeren Blätter haben einen volleren Geschmack. Große Größe und Hitze machen Amaranthblätter nicht bitter, wie es oft bei anderen Blattgemüsen der Fall ist, sodass Sie zu jedem Zeitpunkt der Saison ernten können.
Achten Sie beim Ernten der Blätter der Pflanze darauf, dass die Krone sowie einige Blätter oben intakt bleiben, damit die Pflanze weiter wachsen kann. Alternativ können Sie auch die gesamte Pflanze auf Bodenhöhe abschneiden, wenn sie zwischen 1 und 2 Fuß groß ist. Es ist möglich, dass sie für eine weitere Ernte austreibt, obwohl Sie riskieren, Schädlinge in den offenen Stamm einzuschleppen.
Um Amaranthkörner zu ernten, lassen Sie die Pflanze bis zur Blüte gehen. Behalten Sie die Blumen im Auge, wenn sie blühen und anfangen zu sterben. Bevor sie alle braun werden, schneiden Sie die Blüten ab und legen Sie sie in Tüten, wo sie trocknen. Schütteln Sie den Beutel, sobald sie trocken sind, oder klopfen Sie die Samen über ein Tuch. Spülen Sie die getrocknete Saat-„Spreu“ weg und genießen Sie Ihre Getreideernte. Amaranth ist besonders gut in einem Brei, der auch andere Körner wie Hirse und Quinoa enthält.
Häufige Schädlinge/Krankheiten
Amaranth kann vielen der gleichen Schädlinge und Krankheiten zum Opfer fallen, die auch andere Gemüse betreffen. Blattläuse und Flohkäfer sind häufig; Insektizide Seifen sind ein gutes Mittel gegen erstere und schwimmende Reihenabdeckungen schützen die Pflanzen vor letzteren. Vermeiden Sie die Verwendung von kommerziellen Pestiziden mit einem "Warten auf die Ernte" oder einer anderen Art von Warnung bezüglich des Verbrauchs. Viele dieser Arten von Pestiziden sind breit gefächert, wurden entwickelt, um mehrere Insekten zu eliminieren, und können Inhaltsstoffe enthalten, die nicht von Menschen aufgenommen werden sollen.
Wurzelfäule kann auch in nassem, dichtem Boden oder in Perioden mit häufigen und reichlichen Niederschlägen ein Problem sein. Sobald Wurzelfäule auftritt, muss die Pflanze entfernt werden. Ihre beste Verteidigung gegen das Problem besteht darin, einen gut durchlässigen Boden zu erhalten und die Pflanze nicht zu überwässern.
