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Jeder, der schon einmal Tomaten angebaut hat, weiß, dass eine endlose Kavalkade von Problemen darauf wartet, sie zu quälen. Umso frustrierender ist es, wenn Sie es schaffen, eine gesunde Tomatenpflanze voller saftiger Tomatenfrüchte zu züchten, die alle Anzeichen von Reife zeigen, außer dass der Bereich in der Nähe des Stängels sich weigert, die Farbe zu ändern.
Identifizieren von grünen und gelben Schultern
Wenn das Stielende einer Tomate grün oder gelblich bleibt, wird es treffend als "grüne Schultern" bezeichnet. Dies unterscheidet sich von Tomaten, die nur noch nicht gereift sind. Bei grünen Schultern ist die Grünfläche merklich fester bzw. härter als der gereifte Teil der Frucht. Es ist leicht auf Tomaten zu erkennen, die von Grün zu einer anderen Farbe wechseln, wie rot oder gelb, aber es kann auch auf Tomaten vorkommen, die grün bleiben, wie die von Tante Ruby.
Bei einigen Tomaten, wie Cherokee Purple, ist es normal, dass das Stielende auch bei voller Reife etwas grün bleibt. Sie können grüne oder gelbe Schultern erkennen, indem Sie prüfen, ob das Stielende nicht nur die falsche Farbe hat, sondern sich auch schwer anfühlt. Und wenn Sie einmal hineinbeißen, werden Sie auch feststellen, dass es nicht so süß schmeckt.
Ursachen für grüne Schultern bei Tomaten
Normalerweise beginnt das Chlorophyll in einer unreifen Tomate am Blütenende abzubauen und setzt sich um die Frucht herum fort. Grüne Schultern treten auf, wenn das Chlorophyll bei der Reifung der Frucht entweder nicht oder zu langsam abgebaut wird. Dies kann aus verschiedenen Gründen auftreten, sowohl wetterbedingt. Erstens können grüne Schultern durch zu viel direkte Sonneneinstrahlung verursacht werden. Es kann sich auch manifestieren, wenn die Temperaturen über einen längeren Zeitraum hoch bleiben.
Gelbe Schultern
Gelbe Schultern werden nicht durch das gleiche Problem verursacht. Wenn das Stielende Ihrer Tomaten etwas gelb bleibt, bedeutet dies, dass die Frucht kein Lycopin produzieren konnte, das Pigment, das Tomaten ihre wunderbaren antioxidativen Eigenschaften sowie ihre rote Farbe verleiht. Die Lycopinproduktion verlangsamt sich, wenn die Temperatur wärmer als etwa 75 Grad Fahrenheit wird. Somit ist die Ursache ähnlich wie bei grünen Schultern, aber dafür ist ein anderes Pigment verantwortlich.
Tomaten mit grünen oder gelben Schultern essen
Während grüne oder gelbe Schultern hart und unangenehm schmecken, sollte der Rest der Tomate trotzdem lecker sein. Schneiden Sie einfach um die harte, ungereifte Spitze herum und essen Sie weg. Es braucht mehr als nur ein wenig Unannehmlichkeiten, um eine selbst angebaute Tomate ungenießbar zu machen.
Verhindern von grünen und gelben Schultern
Sobald Sie grüne oder gelbe Schultern auf Ihren reifen Tomaten bemerken, ist es zu spät, um dies zu korrigieren. Wie bei Blütenendfäule und Rissbildung gibt es, sobald das letzte Symptom auftritt, nichts mehr zu tun. Sie können jedoch einige Schritte unternehmen, um diese Schulterprobleme zu verhindern, bevor sie auftreten.
Beschneidung minimieren
Stellen Sie sicher, dass Ihre Tomatenpflanzen viel Laub haben, um die Tomatenfrüchte zu schützen. Obwohl Tomatenpflanzen Hitze lieben und viel Sonne brauchen, um ihre Früchte zu reifen, muss die Sonne nicht direkt auf die Früchte selbst scheinen. Wenn Sie einen besonders heißen Sommer haben, schätzen die Früchte etwas Deckung. Beschneiden Sie Ihre Tomatenpflanzen ganz einfach.
Wählen Sie Hybriden statt Erbstücke
Wählen Sie Tomatensorten, die weniger anfällig für das Problem sind. Grüne Schultern scheinen mehr Erbstücksorten zu beeinflussen als Hybriden. Nicht alle Erbstücke sind anfällig dafür, also gib sie nicht ganz auf. Sie werden wahrscheinlich keine Tomaten finden, die als resistent gegen grüne oder gelbe Schultern gekennzeichnet sind, aber Sie können Beschreibungen finden, die Ihnen sagen, wann eine Sorte dafür anfällig ist.
Tomaten früh pflücken
Wenn Sie einen heißen Sommer haben und alle Ihre Tomaten mit Schulterproblemen zu kämpfen scheinen, können Sie versuchen, sie zu pflücken, wenn sie gerade rot werden, und sie aus der Sonne zu bringen, um sie zu reifen. Leider können Sie dadurch einige der weinreifen Aromen beeinträchtigen, daher ist dies nur für extreme Fälle geeignet.
