Der ultimative Leitfaden für Küchenmesser

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In diesem Artikel

Kochmesser Schälmesser Gezahntes Messer AusbeinmesserTranchiermesser Gemüsemesser Käsemesser Messerschärfer

Egal, ob Sie ein echter Koch zu Hause sind oder bisher die meiste Zeit in der Mikrowelle gekocht haben, Sie sollten sicherstellen, dass Ihr Messerspiel auf dem neuesten Stand ist - hier sind ein paar weitere wichtige Dinge, die Köche empfehlen . Es ist so einfach, jedes Messer aus Ihrer Schublade zu nehmen und es für alles zu verwenden, vom Zerkleinern von Tomaten bis zum Entbeinen eines Huhns, aber jeder gute Koch weiß, dass jedes Lebensmittel und jede Art von Messerschnitt ein bestimmtes Messer erfordert. Schließlich kann es etwas schwierig sein, mit einem gezahnten Brotmesser Julienne-Spargel zu verwenden oder ein Baguette mit einem Ausbeinmesser zu schneiden. Wenn Ihnen das neu ist, machen Sie sich keine Sorgen – wir erklären es Ihnen.

Möchten Sie Ihre stumpfen Messer für die erste Wohnung aufwerten? Wir versprechen Ihnen, dass Sie die Investition nicht bereuen werden, wenn Sie wissen, wonach Sie suchen. Im Folgenden stellen wir Ihnen die besten Küchenmesser (und Messerzubehör) vor, die Sie möglicherweise benötigen, zusammen mit einer praktischen Beschreibung, wofür Sie jedes von ihnen verwenden können. Wer weiß? Dieses Gemüsebeil könnte der Schlüssel sein, der Ihr Potenzial als Sternekoch freisetzt!

Kochmesser

Das Kochmesser ist das Arbeitspferd Ihrer Küche und eignet sich für fast jede Aufgabe, vom Hacken von zähem Grünkohl bis zum Rasieren von Knoblauch. Es macht das Würfeln Ihres Steak-Tartars zum Kinderspiel und dient Ihnen gut für alles, von Julienning bis hin zu Hacking Ingwer. Wenn Sie nur ein hochwertiges Messer kaufen, sollte es dieses sein.

Misen Kochmesser 65 €Shun Classic 8" Kochmesser $188 $120J. A. Henckels International Classic 8" Kochmesser $27

Schälmesser

Im Grunde ein Mini-Kochmesser, eignet sich das Schälmesser am besten für kleinere Arbeiten wie das Schälen von Obst und Gemüse, das Entfernen der Oberseite von Erdbeeren, das Entdinnen von Garnelen oder das Entfernen von Samen von Peperoni – im Grunde alles, was das Kochmesser zu ungeschickt und Übergröße für.

Misono UX-10 Gemüsemesser 150 €Wüsthof Classic 3-1/2-Zoll-Schälmesser $ 50 $Zyliss 3,5-Zoll-Schälmesser $ 11

Sägemesser

Auch als Brotmesser bekannt, soll ein großes Messer mit Wellenschliff durch zähes Brot und knusprige Krusten schneiden. Es ist auch ein praktisches Werkzeug, um Schokoladenblöcke zu hacken, einen Kuchen zu schneiden oder die äußere Schale einer Melone zu rasieren.

Shun Fuji Brotmesser $500 $400Shun Classic 9" Brotmesser $188 $120Zwilling J. A. Henckels TWIN Signature Brotmesser $75 $40

Ausbeinmesser

Dieses Messer wurde zum Tunneln entlang von Knochen entwickelt und hat eine dünne, flexible Klinge, die das Entfernen von Knochen oder Haut von Fleisch- und Fischstücken besonders einfach macht. Er eignet sich auch hervorragend zum dünnen Schneiden von Schinken oder Räucherlachs.

Shun Classic Gokujo Filetmesser zum Ausbeinen $150 $96Victorinox Schweizer Armee 6 Zoll Fibrox Pro Ausbeinmesser mit flexibler Klinge $ 29 $ 25

Tranchiermesser

Die lange Klinge des Tranchiermessers macht es zur ersten Wahl für die Zubereitung von Braten und Fisch. Im Gegensatz zu Ausbeinmessern funktionieren diese am besten bei gekochtem oder gebratenem Fleisch wie zum Beispiel einem Thanksgiving-Truthahn. Oft werden diese in einem Tranchierset geliefert, das auch eine Gabel enthält, um den Braten beim Schneiden an Ort und Stelle zu halten.

Global Sai Schnitzmesser 220€Wüsthof Gourmet Tranchiermesser 76 € 60 €

Gemüsespalter

Traditionell in Asien dient das quadratische Gemüsebeil zum sauberen Durchschneiden großer Portionen Gemüse und anderer, empfindlicherer Lebensmittel ohne Knochen. Es ist fantastisch zum Julienning, Zerkleinern und Zerkleinern von Knoblauch und sogar zum Schneiden von Steak.

Shun Kaji 7" Hackmesser $500 $400Zwilling J. A. Henckels Twin Signature Gemüsebeil $90

Käsemesser

Wir alle wissen, wozu diese dienen. Auch wenn ein Käsemesser-Set etwas frivol erscheinen mag, passt ein Buttermesser nicht zu Ihrem schicken Brillat-Savarin. Ein gutes Käseset enthält ein Messer für Weichkäse, eines für halbharten Käse, eines für Hartkäse und eine Gabel zum Festhalten von Hartkäse.

Williams Sonoma Käsemesser mit Knochengriff $40Prodyne Käsemesser aus Edelstahl $20 $17

Messerschärfer

Unentbehrlich für die Pflege Ihrer Messer, ein Messerschärfer oder Honstahl hilft Ihnen dabei, Ihre Messer so lange wie möglich auf höchster Schärfe zu halten. Dies bedeutet eine längere Lebensdauer sowie eine sauberere Lebensmittelzubereitung. Win-Win!

Michel Bras Diamant-Messerschärfer $175Wrenwane Küchenmesserschärfer $10Chef'sChoice 320 Elektrischer Messerschärfer $ 149

Als nächstes: Ein New Yorker Koch führt uns durch neun Arten von Messerschnitten.

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